Industria Lechera

COMPLEJO AGROINDUSTRIAL LECHERO

TACUAREMBÒ
URUGUAY
2012

HISTORIA DE LA INDUSTRIA LECHERA
Uruguay consta con 15 millones de hectáreas con aptitud pastoril
* Carne y Lana es el 90% de superficie y dentro de esta superficie la lechería desarrollo un proceso de expansión desde 1975.
* Actualmente se maneja860 mil hectáreas con 660 mil cabezas de ganado lechero.
* En el siglo XIXabastece a Montevideo los tambos urbanos, impulsando inmigrantes con tradición lechera
* Complejo Agroindustrial lácteo pasa a ser una industria orientadora fundamentalmente en el mercado interno con un perfil exportador .
* 1980- 1992 en la cuenca Sur se incrementa de 780 a 1370 Lt/año (cambio técnico).
* 1935 Creación de CONAPROLE
* Montevideo fue la primera ciudad de Latinoamérica enabastecer de leche pasteurizada para el consumo
* CONAPROLE tiene la obligación de recibir toda la leche que se le remita de cualquier zona del pais
- En el 50 superación en millón de hectáreas de superficie ocupada, aproximadamente 300 mil hectáreas corresponden a al cuenca sur o tradicional de Montevideo.
- 1975-1985 Industria Láctea siguió creciendo y exportando productos no tradicionalesdificultando los tradicionales.

EXPORTACION EN DOLARES (1992) |
33% | 31% | 18% |
Quesos | Productos deshidratados | Leche fluidaProductos Grasos |

Lechería en el Uruguay



ZONA DE INDUSTRIA LECHERAS









TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA
La transferencia es un proceso de comunicación a diferentes escalas, puede ser internacional, regional, local, dependiendo de lamagnitud de la organización.
Objetivo: Aplicar innovación a los productores, siendo una característica a resaltar, que no es un traslado automático de conocimientos sino de intercambio con los integrantes en este caso los productores.
La transferencia de tecnología en el Uruguay por un lado esta la
MECANICA: hace referencia al aumento de la productividad del trabajo mediante el incremento demaquinarias como son el tractor, cosechadora, sembradora.
Podemos hablar también de UN INCREMENTO EN LA PRODUCTIVIDAD A LA TIERRA por medio de, fertilizantes, productos veterinarios. Se ha visto en los últimos años una implementación de cambios en cuanto a semillas mejoradas, híbridos
Estos cambios se deben a diferentes organismos encargados de la tecnología en el ámbito publico.
PARTICIPACION DEORGANISMOS PUBLICOS (Encargados de transferir conocimientos)
-Universidad de la Republica
-Instituto Plan Agropecuario
-MGAP
Organismos Priva Organismos Privados (participación Productores)

* Cooperativas
* FUCREA
* Profesionales técnicos
* Empresas proveedoras de insumos

FASES
El Complejo Agroindustrial Lechero pose diferentes fases: Productiva, Industrial, Comercial.
La fase PRODUCTIVA hacereferencia a la actividad agraria que se encarga de la extracción de la materia prima en este caso la leche, mediante procesos manejados, tanto en las pasturas como en los requerimientos de los bovinos de leche
La fase de INDUSTRIALIZACION es la transformación mediante procesos que convierten la materia prima en productos elaborados, en este caso particular la leche en sus derivados.
La fasede COMERCIALIZACION es cuando los productos salen al mercado a ser vendidos y consumidos por la población.
FASE PRODUCTIVA
CICLO BIOLOGICO
1. MANEJO DE UN RODEO LECHERO: para llevar a cabo un buen manejo del rodeo es posible tener en cuenta los factores de genética, nutrición, salud y manejo. El objetivo principal de la producción lechera es la cría de hembra.
2. MANEJO REPRODUCTIVO: serefiere al conjunto de medidas utilizando ciertos recursos técnicos y humanos con el fin de alcanzar determinados objetivos los cuales serán variables en función del modelo deseado. Para que este ciclo pueda ser rentable y sustentable en el tiempo, la vaca debería explotar todo su potencial de producción durante el periodo de lactancia, la cual implica lograr su preñez y como resultado obtener u...