Industria panelera en el ecuador

1. TITULO, AUTOR(ES), INSTITUCIÓN, LUGAR
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.

Análisis prospectivo de la cadena de la caña de azúcar y sus derivados, en
los sectores de Malacatos, Vilcabamba, Quinara y la Palmira
Autores: Soledad Ortega Aguilera y Alejandro Cabrera S.
Fundación de Apoyo Comunitario y Social del Ecuador - FACES
Sectores de Malacatos, Vilcabamba, Quinara y la Palmira, provincia de Loja- Ecuador

2. RESUMEN EJECUTIVO

3. INTRODUCCIÓN
3.1.

Introducción

A nivel nacional el cultivo de caña genera ingresos en las familias campesinas que se
dedican a dicha actividad agrícola, además es un cultivo que permite una amplia
diversidad productiva y ofrece condiciones favorables considerando las oportunidades
que ofrece el mercado local y nacional hacia productosalternativos, especialmente
aquellos obtenidos a través de mecanismos de producción, cosecha, postcosecha y
comercialización asociativos.
Adicionalmente, a nivel mundial, se evidencia con más fuerza el interés o la tendencia
de incorporar elementos de corte social en los procesos económico - productivos como
son: el problema de la distribución de la riqueza y el empleo, y más recientemente lapreocupación manifiesta por el deterioro del entorno y el empleo irracional de los
recursos naturales no renovables.
Por otra parte, la disminución de posibilidades de aplicación de nuevas los
requerimientos de recursos de capital que los procesos productivos demanda en un
mundo globalizado y competitivo, y el deterioro sistemático de las relaciones de
intercambio entre los países subdesarrolladosy los Países Desarrollados, esto
profundiza la brecha entre estos dos grupos.
Ante este panorama y dada la característica de los países subdesarrollados de ser
exportadores de productos primarios provenientes fundamentalmente de la agricultura,
se impone establecer estrategias de desarrollo que tiendan a elevar la eficiencia en el
empleo de la tierra, y potencien las escasas ventajasadquiridas en cada caso.
Una de las ramas de la agricultura que resulta muy atractiva para este propósito es,
sin lugar a dudas, el cultivo y la agroindustria de productos derivados de la caña de
azúcar, lo que se debe, entre otras, a las razones siguientes:
- un buen número de países subdesarrollados producen azúcar a partir de caña
- es posible desarrollar una amplia industria de derivados, que asu vez potencie el
despegue de otras ramas y sectores de la economía nacional, al crear enlaces hacia
adelante y hacia detrás.
- para el desarrollo del amplio potencial de la industria de derivados se requiere de la
realización de investigaciones, lo que promueve el fomento de este importante sector
nacional en el largo plazo.

- el cultivo de la caña de azúcar es atractivo desde elpunto de vista de las
potencialidades de obtención de energía de manera renovable, debido a la alta
eficiencia de esta gramínea en la producción de biomasa a partir de la energía solar.
Por otro lado el cultivo de la caña de azúcar, y derivados como la panela, se constituye
en un importante producto de la canasta básica de las familias, sobre todo en áreas
rurales de la provincia de Loja, por loque se justifica ampliamente el análisis de la
cadena del cultivo y sus derivados que tienen potencialidades para masificar el cultivo
y pensar en la implementación de mejores tecnologías de cultivo y procesos de
comercialización adecuados, de manera que se convierta en un rubro adicional
importante en los ingresos familiares.
El proceso de análisis de la cadena de la caña de azúcar, es detipo prospectiva, es
decir se basa en la identificación de productos derivados con potencial comercial y que
se ajustan a las dinámicas locales de los sectores de estudio, que tradicionalmente
vienen haciendo la industrialización “artesanal” de alcohol y panela de azúcar. Sin
embargo se parte de la premisa que otro derivado como es la panela granulada es un
producto que puede tener mejores...