Industria Porcina

Curso: Introducción a la Producción Agropecuaria
Medicina Veterinaria Facultad de Ciencias Veterinarias – UNCPBA –
- Unidad: Producción de Cerdos -

PRODUCCION PORCINA INTRODUCCION La Producción Porcina es una de las formas más interesantes de transformar el cereal en carne, ya que una cerda puede parir más de 2 veces al año y destetar más de 10 lechones de promedio en cada camada. Si eseproducto lo transformamos en capones de 110 kg, una cerda nos puede producir 2500 kg carne por año; ej. 1 cerda X 2,2 partos por año X 10,5 lechones dest. Por camada X 110 kg = 2541 kilos por año.

Además ese producto se puede lograr con una conversión de alimento excelente de 3 kg de alimento a 1 kg de carne en el global de la granja o 2,5 a 1 si consideramos solo el engorde. Entonces según elejemplo para lograr los 2541 kg de carne necesitamos 7623 kg de alimento balanceado o 275 kg para producir el capón de 110 kg. SISTEMAS DE PRODUCCION
Para lograr los resultados productivos antes mencionados debemos ser muy eficientes, por eso debemos contar con una GENETICA muy buena, tener una excelente SANIDAD dentro de la granja, ALIMENTAR a los cerdos con raciones balanceadas según losrequerimientos de cada categoría, INSTALACIONES acorde a las necesidades de MANEJO de cada uno de los animales presentes en el establecimiento. Por lo tanto hoy en día ya casi no existen sistema de producción EXTENSIVOS, la mayoría son INTENSIVOS ya sea AL AIRE LIBRE o EN CONFINAMIENTO, o MIXTOS; y estos pueden ser de CRIA de lechones, ACOPIO Y ENGORDES de los mismos, o DE CICLO COMPLETO, a su ves estos deciclo completos se pueden dividir en sitios de producción.

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PRODUCCION PORCINA GENETICA SANIDAD ALIMENTACION INSTALACIONES MANEJO

SISTEMAS PRODUCTIVOS

EXTESIVOS INTENSIVOS AIRE LIBRE MIXTO CONFINAMIENTO CONFINAMIENTO *EN UN SOLO SITIO * EN 2 O 3 SITIOS SEGÚN EL PRODUCTO CRIA… produce lechones ENGORDES… compra lechones y los engorda hasta capones de 110 kg CICLO COMPLETO… todas lasetapas hasta la venta de capones

GENETICA Existen Razas que las podemos dividir en líneas maternas y líneas terminales o paternas, en producción utilizamos Híbridos que reúnen cualidades de cada una y se compran directamente a las empresas que proveen los animales según la finalidad de la producción. LINEAS MATERNAS LANDRACE, YORKSHIRE, ETC. LINEAS TERMINALES HAMPSHIRE, DUROC, PIETRAIN, ETC

2EN PRODUCCION USAMOS HEMBRAS PURAS O F1 DE LAS LINEAS MATERNAS Y MACHOS TRI O TETRAHIBRIDOS DE LAS TERMINALES.

SANIDAD Se intenta hacer algunos comentarios acerca de algunas de las enfermedades más importantes que afectan a la producción porcina, pero NO DAR NINGUNA RECETA, cada población de animales debe ser objeto de análisis y determinar por un profesional especialista en esta especie,y al productor que enfermedades se quiere prevenir o combatir. Si hay que tener en cuenta dos aspectos fundamentales, uno que siempre es más económico prevenir las enfermedades que combatirlas, y segundo que hay un grupo de enfermedades que son trasmisibles al hombre (ZOONOSIS) o que los puede afectar en forma indirecta a través del consumo de carne de cerdo o sus derivados. Otro aspecto muyimportante es saber que cuando hablamos de granjas porcinas, sin importar el tamaño de las mismas, estamos hablando de una población animal que tenemos que cuidar o resguardar del ingreso de enfermedades en su conjunto, por lo tanto hablamos de BIOSEGURIDAD. Por todo esto, cabe destacar que son varias las vías de ingreso de agentes infecciosos; pero la principal es a través de animales en pie; o sea almomento de incorporar al plantel los nuevos reproductores. INGRESO DE REPRODUCTORES # Elija muy bien la compañía de genética que le proveerá los reproductores desde el inicio de su proyecto en adelante. No cambie de proveedor al menos que sea una causa justificada. Las empresas que proveen genética son serias y realizan análisis periódicos de distintas enfermedades que usted puede solicitar. #...