“INDUSTRIA PROCESADORA DE PRODUCTOS LACTEOS DE SAN LUIS POTOSI S.A DE C.V”
Páginas: 28 (6790 palabras)
Publicado: 11 de noviembre de 2013
INDICE
FORMULACION, EVALUACION Y FINANCIAMIENTO DE PROYECTOS
MODULO I
Resumen ejecutivo
MODULO II
Introducción
MODULO III
Estudio de mercado
MODULO VI
Estudio de mercado
MODULO V
Estudio financiero
MODULO VI
Descripción y análisis de los impactos
MODULO VII
Conclusiones y recomendaciones
MODULO VIII
Anexos (documentación einformación de soporte)
RESUMEN EJECUTIVO
Razón social de la empresa
La sociedad esta integrada principalmente por cinco socios capitalistas; para empezar a elaborar cajeta horneable al momento de constituirse como tal llevara el nombre de:
“INDUSTRIA PROCESADORA DE PRODUCTOS LACTEOS DE SAN LUIS POTOSI S.A DE C.V”
manejando la marca: “PROLAC”.
Lasinstalaciones de esta empresa se ubicaran en la calle 6 de enero #106 fraccionamiento Tecnológico.
El terreno de esta instalación será donado por una de los integrantes de la sociedad, la construcción será financiada por un 60% de capital social, y el 40% por parte de FIRCO.
Se comenzara a construir la nave en la primera semana del mes de enero de 2008.
La empresa comenzara a laborar aprincipios del mes de mayo del mismo año.
INTRODUCCION
La leche de cabra y sus derivados son recursos alimentarios que han recibido en los últimos años mayor atención mundial. Su producción se ha incrementado notablemente en las ultimas décadas y por ello esta contribuyendo cada vez mas a mejorar la economía de los productores, industriales y ha incrementado elaporte nutrimental en varios sectores de consumidores. En algunas regiones se consume directa en forma liquida, aunque también se procesa obteniéndose derivados, principalmente queso, y además, en el caso de México, de dulce de leche o cajeta. Su composición tiene diferencias con la leche de vaca principalmente con el contenido de las fracciones diversas de la proteína de la leche, lo cual puedepropiciar rendimientos queseros menores y efectos sobre la textura del producto. La composición en ácidos grasos libres es mayor, lo que hace a la leche de cabra, mas susceptible al rompimiento de moléculas grasas, le confieren al queso sabores diferentes y atractivos para los consumidores.
La cajeta es un producto elaborado de leche de cabra con una porción de leche de vaca, con azucares,aditivos e ingredientes permitidos por la Secretaria de Salud, procesado en caliente hasta obtener la viscosidad y el color que caracteriza el producto.
El dulce de leche que se confecciona con leche, azúcar y esencia de vainilla, En algunos casos puede incorporarse crema de leche a la leche si se considera necesario. Si bien el dulce original se hace con leche de vaca, también se puede hacer conleche de cabra (aunque no es una variedad habitual). De hecho, cada variedad del nombre representa una variante en su elaboración.
La cajeta mexicana esta hecha de una combinación de leche de vaca y leche de cabra y se origina en la ciudad de Celaya (Guanajuato), su nombre se deriva de las cajas de madera que se usaban para empacarlo. En México se ha creado una extensa gama de productos ygolosinas derivadas del dulce de leche, entre las que se encuentran obleas y las paletas de cajeta.
PROBLEMÁTICA ACTUAL
La cajeta es un dulce original de Celaya que se contribuye a nivel nacional y se exporta a Estados Unidos. El proceso de elaboración no ha sido estandarizado, y se obtienen varias calidades de cajeta. Actualmente los productores enfrentan el problema deformación de cristales llamada arenosidad de la cajeta, considerando el mayor defecto de la cajeta almacenada así como el escurrimiento y la absorción de esta, en el momento del horneado en la industria de panificación. Estos problemas, causan un impacto sensorial al consumidor que rechazan las cajetas que son arenosas, esto representa considerablemente pérdidas para los cajeteros. Por lo tanto,...
FORMULACION, EVALUACION Y FINANCIAMIENTO DE PROYECTOS
MODULO I
Resumen ejecutivo
MODULO II
Introducción
MODULO III
Estudio de mercado
MODULO VI
Estudio de mercado
MODULO V
Estudio financiero
MODULO VI
Descripción y análisis de los impactos
MODULO VII
Conclusiones y recomendaciones
MODULO VIII
Anexos (documentación einformación de soporte)
RESUMEN EJECUTIVO
Razón social de la empresa
La sociedad esta integrada principalmente por cinco socios capitalistas; para empezar a elaborar cajeta horneable al momento de constituirse como tal llevara el nombre de:
“INDUSTRIA PROCESADORA DE PRODUCTOS LACTEOS DE SAN LUIS POTOSI S.A DE C.V”
manejando la marca: “PROLAC”.
Lasinstalaciones de esta empresa se ubicaran en la calle 6 de enero #106 fraccionamiento Tecnológico.
El terreno de esta instalación será donado por una de los integrantes de la sociedad, la construcción será financiada por un 60% de capital social, y el 40% por parte de FIRCO.
Se comenzara a construir la nave en la primera semana del mes de enero de 2008.
La empresa comenzara a laborar aprincipios del mes de mayo del mismo año.
INTRODUCCION
La leche de cabra y sus derivados son recursos alimentarios que han recibido en los últimos años mayor atención mundial. Su producción se ha incrementado notablemente en las ultimas décadas y por ello esta contribuyendo cada vez mas a mejorar la economía de los productores, industriales y ha incrementado elaporte nutrimental en varios sectores de consumidores. En algunas regiones se consume directa en forma liquida, aunque también se procesa obteniéndose derivados, principalmente queso, y además, en el caso de México, de dulce de leche o cajeta. Su composición tiene diferencias con la leche de vaca principalmente con el contenido de las fracciones diversas de la proteína de la leche, lo cual puedepropiciar rendimientos queseros menores y efectos sobre la textura del producto. La composición en ácidos grasos libres es mayor, lo que hace a la leche de cabra, mas susceptible al rompimiento de moléculas grasas, le confieren al queso sabores diferentes y atractivos para los consumidores.
La cajeta es un producto elaborado de leche de cabra con una porción de leche de vaca, con azucares,aditivos e ingredientes permitidos por la Secretaria de Salud, procesado en caliente hasta obtener la viscosidad y el color que caracteriza el producto.
El dulce de leche que se confecciona con leche, azúcar y esencia de vainilla, En algunos casos puede incorporarse crema de leche a la leche si se considera necesario. Si bien el dulce original se hace con leche de vaca, también se puede hacer conleche de cabra (aunque no es una variedad habitual). De hecho, cada variedad del nombre representa una variante en su elaboración.
La cajeta mexicana esta hecha de una combinación de leche de vaca y leche de cabra y se origina en la ciudad de Celaya (Guanajuato), su nombre se deriva de las cajas de madera que se usaban para empacarlo. En México se ha creado una extensa gama de productos ygolosinas derivadas del dulce de leche, entre las que se encuentran obleas y las paletas de cajeta.
PROBLEMÁTICA ACTUAL
La cajeta es un dulce original de Celaya que se contribuye a nivel nacional y se exporta a Estados Unidos. El proceso de elaboración no ha sido estandarizado, y se obtienen varias calidades de cajeta. Actualmente los productores enfrentan el problema deformación de cristales llamada arenosidad de la cajeta, considerando el mayor defecto de la cajeta almacenada así como el escurrimiento y la absorción de esta, en el momento del horneado en la industria de panificación. Estos problemas, causan un impacto sensorial al consumidor que rechazan las cajetas que son arenosas, esto representa considerablemente pérdidas para los cajeteros. Por lo tanto,...
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