industria refesquera
Páginas: 7 (1739 palabras)
Publicado: 12 de septiembre de 2013
HISTORIA DE LA COCA
La Coca-Cola fue creada el 8 de mayo de 1886 por John Pemberton en la farmacia Jacobs de la ciudad de Atlanta, Georgia.1
Con una mezcla de hojas de coca y semillas de nuez de cola quiso crear un remedio, que comenzó siendo comercializado como una medicina que aliviaba el dolor de cabeza y disimulaba las náuseas; luego fue vendida en su farmacia como un remedio quecalmaba lased, a 5 centavos el vaso. Frank Robinson le puso el nombre de Coca-Cola, y con su caligrafíadiseñó el logotipo actual de la marca. Al hacerse famosa la bebida en 1886 se le ofreció a su creador venderla en todo Estados Unidos. Pemberton aceptó la oferta (vendió la fórmula y su empresa en 23.300 dólares) y se abrieron varias envasadoras en Estados Unidos. Más tarde un grupode abogados compró la empresa e hizo que Coca-Cola llegara a todo el mundo. Desde ahí la empresa se convirtió en The Coca-Cola Company.
EL PROCESO DE LA FABRICACION DE LA “COCA-COLA”
Elaboración de la mezcla
En la primera fase de la fabricación se mezcla el concentrado de Coca-Cola con agua y azúcar y se añade el anhídrido carbónico, que será el que forme las burbujas.
Recepción de losmateriales
En los almacenes de Asturbega mientras tanto se reciben los materiales necesarios para completar el proceso de fabricación del producto
Embotellado
Las botellas se lavan y se desplazan por la cinta transportadora hasta la embotelladora, que es capaz de llenar miles de botellas por hora.
Taponado
Las botellas son tapadas por medio de una maquinaria.
Control de calidad
Revisartodos los productos
Etiquetado y empaquetado
Carga del producto en los camiones
Reparto
MATERIA PRIMA
Receta 1
1 onza de citrato de cafeína
3 onzas de ácido cítrico (en la fórmula actual se sustituyó por ácido fosfórico)
1 onza de extracto de vainilla
1 cuarto de galón de jugo de lima
2 ½ onzas de sabor
30 libras (14 kg) de azúcar
4 onzas de extracto fluidode coca (en la fórmula actual fue cambiado por algarrobo)
2 ½ galones de agua
Caramelo suficiente
Componente x (Desconocido) - Supuestamente ya conocido: Merchandise 7X
Sabor:
80 aceite de naranja (no usado en China y sureste asiático)
40 aceite de canela (no usado en España, Japón, Australia y Reino Unido)
120 aceite de limón (no usado en Países Bajos, Brasil, Chile, Rusia, Nueva Zelanda yCorea del Sur.)
20 aceite de cilantro (no usado en México y Sudamérica)
40 aceite de nuez moscada (no usado en toda Europa)
40 aceite de neroli (no usado en Perú y Bolivia)
1/4 galón de alcohol (no usado en Latinoamérica)
Indicaciones:
"Mezclar la cafeína y el jugo ácido de limón en 1 cuarto de galón de agua hirviendo, agregar la vainilla y sabor cuando se enfríe. Deje reposar durante24 horas."2
Esta receta no especifica cuándo se añade el azúcar, la coca, el caramelo o el resto de agua.
Receta 2
Mezclar 2,4 kg de azúcar con suficiente agua para disolver el jarabe de maíz (puede ser sustituido por la mitad del azúcar).
Añadir 37 g de caramelo; 3,1 g de cafeína, y 11 g de ácido fosfórico
Extraer la coca de 1,1 g de hoja de coca (Truxillo, hoja crecidapreferiblemente) con tolueno; extracto seco de coca.
Remoje las hojas de coca y las nueces de cola (tanto en polvo finamente; 0,37 g de nueces de cola), en 22 g de 20 % de alcohol (La coca no es usada en Latinoamérica y Europa).
Vino blanco fortificado al 20 % (Fue utilizado para brindarle sustancia como la solución de remojo hacia 1909, pero Coca-Cola puede haber cambiado por agua simple la mezcla dealcohol).
Después del remojo y tras descartar la coca y las nueces de cola, agregar el jarabe líquido.
Añadir 30 g de jugo de limón o un sustituto del agua, como una solución de ácido cítrico y citrato de sodio en el jugo de lima.
Mezclar 0,88 g de aceite de limón; 0,47 g de aceite de naranja, 0,2 g de cassia (canela china) en aceite, 0,07 g de aceite de nuez moscada, y, si lo desea, los...
La Coca-Cola fue creada el 8 de mayo de 1886 por John Pemberton en la farmacia Jacobs de la ciudad de Atlanta, Georgia.1
Con una mezcla de hojas de coca y semillas de nuez de cola quiso crear un remedio, que comenzó siendo comercializado como una medicina que aliviaba el dolor de cabeza y disimulaba las náuseas; luego fue vendida en su farmacia como un remedio quecalmaba lased, a 5 centavos el vaso. Frank Robinson le puso el nombre de Coca-Cola, y con su caligrafíadiseñó el logotipo actual de la marca. Al hacerse famosa la bebida en 1886 se le ofreció a su creador venderla en todo Estados Unidos. Pemberton aceptó la oferta (vendió la fórmula y su empresa en 23.300 dólares) y se abrieron varias envasadoras en Estados Unidos. Más tarde un grupode abogados compró la empresa e hizo que Coca-Cola llegara a todo el mundo. Desde ahí la empresa se convirtió en The Coca-Cola Company.
EL PROCESO DE LA FABRICACION DE LA “COCA-COLA”
Elaboración de la mezcla
En la primera fase de la fabricación se mezcla el concentrado de Coca-Cola con agua y azúcar y se añade el anhídrido carbónico, que será el que forme las burbujas.
Recepción de losmateriales
En los almacenes de Asturbega mientras tanto se reciben los materiales necesarios para completar el proceso de fabricación del producto
Embotellado
Las botellas se lavan y se desplazan por la cinta transportadora hasta la embotelladora, que es capaz de llenar miles de botellas por hora.
Taponado
Las botellas son tapadas por medio de una maquinaria.
Control de calidad
Revisartodos los productos
Etiquetado y empaquetado
Carga del producto en los camiones
Reparto
MATERIA PRIMA
Receta 1
1 onza de citrato de cafeína
3 onzas de ácido cítrico (en la fórmula actual se sustituyó por ácido fosfórico)
1 onza de extracto de vainilla
1 cuarto de galón de jugo de lima
2 ½ onzas de sabor
30 libras (14 kg) de azúcar
4 onzas de extracto fluidode coca (en la fórmula actual fue cambiado por algarrobo)
2 ½ galones de agua
Caramelo suficiente
Componente x (Desconocido) - Supuestamente ya conocido: Merchandise 7X
Sabor:
80 aceite de naranja (no usado en China y sureste asiático)
40 aceite de canela (no usado en España, Japón, Australia y Reino Unido)
120 aceite de limón (no usado en Países Bajos, Brasil, Chile, Rusia, Nueva Zelanda yCorea del Sur.)
20 aceite de cilantro (no usado en México y Sudamérica)
40 aceite de nuez moscada (no usado en toda Europa)
40 aceite de neroli (no usado en Perú y Bolivia)
1/4 galón de alcohol (no usado en Latinoamérica)
Indicaciones:
"Mezclar la cafeína y el jugo ácido de limón en 1 cuarto de galón de agua hirviendo, agregar la vainilla y sabor cuando se enfríe. Deje reposar durante24 horas."2
Esta receta no especifica cuándo se añade el azúcar, la coca, el caramelo o el resto de agua.
Receta 2
Mezclar 2,4 kg de azúcar con suficiente agua para disolver el jarabe de maíz (puede ser sustituido por la mitad del azúcar).
Añadir 37 g de caramelo; 3,1 g de cafeína, y 11 g de ácido fosfórico
Extraer la coca de 1,1 g de hoja de coca (Truxillo, hoja crecidapreferiblemente) con tolueno; extracto seco de coca.
Remoje las hojas de coca y las nueces de cola (tanto en polvo finamente; 0,37 g de nueces de cola), en 22 g de 20 % de alcohol (La coca no es usada en Latinoamérica y Europa).
Vino blanco fortificado al 20 % (Fue utilizado para brindarle sustancia como la solución de remojo hacia 1909, pero Coca-Cola puede haber cambiado por agua simple la mezcla dealcohol).
Después del remojo y tras descartar la coca y las nueces de cola, agregar el jarabe líquido.
Añadir 30 g de jugo de limón o un sustituto del agua, como una solución de ácido cítrico y citrato de sodio en el jugo de lima.
Mezclar 0,88 g de aceite de limón; 0,47 g de aceite de naranja, 0,2 g de cassia (canela china) en aceite, 0,07 g de aceite de nuez moscada, y, si lo desea, los...
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