Industria vitivinicola chiena

Índice

Descripción de la Industria
Características Generales del Vino………………………………..............................2
Clasificación de los Vinos…………………………………………………………...3
Valles donde se cosechan las cepas………………………………………………...12
Niveles de producción……………………………………………………………...14
Los 10 Vinos con denominación de origen más declarados 2010……………….....15
Nivel deexportaciones......………………………………………………………....16
Principales proveedores…………………………….………………………………18
Mercado del Vino y competidores…………………………………………………22
Mercado del vino…………………………………………………………………...23
Tipos de Canales de Distribución…………………………………………………..24
Bibliografía………………………………………………………………...........................25

Características generales del Vino

Descripción General

El vino es una bebida alcohólica elaborada porfermentación del jugo, fresco o concentrado, de uvas. Su nombre proviene de la variedad 'Vitis Vinifera' que es la variedad de uva de la que descienden la mayoría de las utilizadas para la elaboración de vinos, y las primeras en ser utilizadas para ello.
Las características del vino las dan los factores que afectan a sus viñedos, a saber: región con clima, suelo y topología, mas los cuidados que le denlos productores que lo elaboran. Es sabido que una uva que crece en un determinado lugar y produce un determinado vino, llevada y cultivada en otro lugar, producirá un vino con características distintas.
Para la producción del vino, las uvas recién recogidas son prensadas para que liberen su mosto o jugo, que es rico en azúcares.
Luego de esto, las levaduras transportadas por el aire, o la adiciónde levaduras seleccionadas al mosto, provocan la fermentación de éste, resultando como principales productos de la fermentación el alcohol etílico y el dióxido de carbono. Este último, liberado en forma de gas.
La fermentación se interrumpe normalmente cuando todos los azúcares fermentables han sido transformados en alcohol y dióxido de carbono, o cuando la concentración del primero supera latolerancia de las levaduras. Para ese momento, lo que era mosto, se ha transformado en vino.
La graduación de los vinos varía entre un 7 y un 16% de alcohol por volumen, aunque la mayoría de los vinos embotellados oscilan entre 10 y 14 grados. Los vinos dulces tienen entre un 15 y 22% de alcohol por volumen.

Clasificación de los distintos tipos de vinos y sus características

Los vinos sepueden clasificar de distintas formas; según el proceso de vinificación se pueden clasificar en Vinos Calmos o Naturales, Vinos Fuertes o Fortificados y Vinos Espumantes. Según su color en Vinos Tintos, Vinos Blancos y Vino Rosados; finalmente entre dulces o secos. Aquí decidí definirlos por su color, ya que es la forma en que nosotros consumidores identificamos el vino.

-Vinos Tintos: El colordel vino proviene del color de la piel de la uva, donde el mosto es dejado en contacto con la piel de la uva hasta que se alcance un color deseado.
Para hacer vino tinto, las uvas rojas se aplastan y el mosto pasa parte o la totalidad del periodo de fermentación y, en muchos casos, un periodo de maceración previo o posterior a la fermentación, en contacto con las pieles u hollejos. Toda la materiacolorante, además de múltiples compuestos saborizantes y taninos, se encuentran en los hollejos de las uvas y la fermentación y maceración se encargan de liberarlos. Esta liberación se intensifica a menudo por técnicas de activación mecánica (remontado), o batido, durante estos periodos.
Las cepas de los vinos tintos son:

Cabernet Sauvignon
Cepa originaria de Francia que se caracteriza porpresentar vinos de gran cuerpo y complejidad. Es por excelencia recomendado para larga guarda, como también para elaborar mezclas con otros tintos que potencien sus sabores, aromas y color.
OJOS: Colores intensos de la gama de los rojos rubí, profundos y con propiedad; recordamos las sensaciones del terciopelo, incluso toques azulados en casos de varietales jóvenes. El brillo...