Industria o Mercado

2. Industria / Mercado
Entender la industria
El movimiento vegano se refiere a las personas que han decidido a abstenerse de la utilización y consumo de productos de origen animal. Se diferencian delos vegetarianos pues tampoco consumen huevos, productos lácteos o miel.
Esta práctica nace principalmente con el fin de disminuir la explotación animal y los efectos nocivos al medio ambiente queésta conlleva.
Debido a su popularidad actualmente nace el interés de crear productos que puedan servir como equivalentes a otros provenientes de origen animal así como aquellos que emulan laconsistencia y sabor del huevo o de productos lácteos como leche y queso.
También usualmente se trata de personas que están dispuestas a aceptar precios relativamente altos a fin de poder mantener su dietaestrictamente vegana por lo que un costo elevado de producción no vuelve menos atractiva a la oportunidad.
Conceptualización del cliente
El producto está dirigido principalmente al público vegano pues setrata de una alternativa de un producto alimenticio que usualmente se elabora a base de materia prima animal.
Se sabe que este público está dispuesto a pagar más por dichos productos alternativos afin de mantener su estilo de vida.
Este producto también podría resultar interesante a personas intolerantes a la lactosa.
Validar la coherencia externa de la oportunidad
Solamente en el Reino Unido elmercado de queso de soja y carnes era de £786,5 millones en el año 2012 y ha tendido al aumento.
En Estados Unidos se estima que el 2% de la población total son vegetarianos estrictos.
Actualmente elveganismo es un movimiento que se ha ido popularizando en América Latina también y posee la ventaja de que aún no existe una competencia importante de productores estos países.

Bibliografía:
Taylor,Anna-Louise (25 de agosto de 2012). «Rise of the 'semi-vegetarians'» (en inglés). BBC.
Stahler, Charles (20 de diciembre de 2006). «How many adults are vegetarian? — The Vegetarian Resource Group...