Industria

El origen de la cerveza se remonta en la historia de la humanidad.
Al parecer, la primera bebida fermentada que conoció el hombre fue la cerveza, y se cree que apareció junto con el pan de cebada. Es posible que alguien hubiese dejado el pan olvidado a la imtemperie; la humedad y la flora bacterial provocaron una fermentación natural. Al recogerlo, observó que el pan había segregado un líquidoque le supo tan bien, que sucesivamente trató de reproducir el proceso.
Es sabido que hace más de 6.000 años, en la tierra de los rios Tigris y Eufrates, los sumerios elaboraban y consumían la cerveza.
Un grabado de esa época representa a unos bebedores de cerveza junto a los cuales se reprodujeron algunas canciones dedicadas a la diosa de la cerveza, Ninkasi. Además, los sumerios conocieronvarios tipos de cerveza, entre ellos una variedad conocida como superior.
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Los ingredientes principales de la cerveza son el agua, cebada malteada, lúpulos, y levadura. Hay ingredientes como condimentación, azúcar, y otros que son tambien de uso general. 

Los almidones también se utilizan, ya que son convertidos en el proceso de trituración a azúcares que son fácilmente fermentables y ayudan aaumentar el contenido de alcohol de la cerveza mientras al mismo tiempo agregan cuerpo y sabor.
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El agua que va en la cerveza es el ingrediente principal, ya que la cantidad que se utiliza de agua sirve como el mayor ingrediente. El origen del agua usada en diferentes cervezas debe ser considerado porque afecta el sabor; las características tienen un efecto muy importante en el carácter de lacerveza. .

Malta - Entre las maltas, la cebada es la más ampliamente utilizada debido a su alto contenido de la amilasa, y una enzima digestiva que facilita la interrupción del almidón en las azúcares. Dependiendo de qué se puede cultivar localmente, otras maltas y granos no malteados pueden ser utilizados (el trigo, arroz, avena, y centeno). La malta es obtenida empapando el grano en agua,permitiendo que germine, y entonces secando el grano germinado en un horno. Malteando el grano, las enzimas eventualmente convierten a los almidones en el grano a azúcares fermentables.

Lúpulos - Se han usado lúpulos desde el decimoséptimo siglo, los lupulos han sido usados de manera general como un agente para crear amargura en cerveza. Los lupulos ayudan a contribuir una amargura para balancearcon el dulzor de las maltas. Los lúpulos también contribuyen los aromas de fruta cítrica hasta aromas herbarios. Los lupulos también proporcionan un efecto antibiótico que favorece la actividad de la levadura de cervecero sobre los microorganismos menos deseables. La amargura en la cerveza se mide normalmente en una escala internacional de unidades de amargura. 

Levadura – La levadura es unmicroorganismo que es responsable por la fermentación. Las tensiones específicas de levadura se eligen dependiendo del tipo de cerveza que se quiere producir, las dos tensiones principales son levadura de cerveza inglesa y levadura de cerveza dorada (con otras variaciones disponibles entre estas dos).
La levadura ayuda a metabolizar los azúcares que se extraen de los granos, y consecuentemente,produce el bióxido del alcohol y de carbono. Antes de que las funciones de la levadura fueran entendidas, todas las fermentaciones eran hechas usando las levaduras salvajes o aerotransportadas.
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Elaboración de Cerveza
El proceso de Elaboración de Cerveza consta de tres etapas claramente definidas, que son Cocimiento, Fermentación y Reposo las cuales dependen exclusivamente del tipo de cerveza quese piensa elaborar, debido a que según la clase de cerveza varia la cantidad y tipo de Materia Prima. Esta es una de las causas principales por las cuales existen tantas variedades de cerveza. Siendo las otras el
Tipo y naturaleza de Agua cervecera
Tipo y naturaleza de levadura cervecera
Tiempos y Temperaturas en Cocimiento
Tiempos y Temperaturas en Fermentación
COCIMIENTO:
Tiene por...