Industria

INDICE GENERAL



Capítulo 1 RESUMEN EJECUTIVO 4

Capítulo 2 RESEÑA HISTORICA 5

Capítulo 3 JUSTIFICACIÓN COMERCIAL 7
3,1 Marco sectorial 7
3,2 El producto 8
3,3 El mercado 9
3,3,1 Análisis de la oferta de ganado 9
3,3,2 Análisis de la demanda 11
3,3,2,1 Mercado interno 11
3,4Mercado mundial 12
3,4,1 Destino de las exportaciones 12
3,5 Evolución de los precios 13
3,5,1 Proyección de precios para los próximos años 15
3,6 Los precios 15
3,6,1 Los precios de la hacienda 15
3,6,2 El precio de la carne vacuna 15
3,7 La competencia 16
3,7,1 Competencia interna 16
3,7,2 Competencia en el mercado internacional16

Capítulo 4 JUSTIFICACIÓN TECNICA 19
4,1 Las reformas 19
4,1,1 Reformas mayores a realizar 19
4,1,2 Trabajos, reparaciones y reposiciones en las áreas de producción 21
4,1,3 Descripción de trabajos de recuperación de equipos y áreas de servicios 25
4,1,4 Trabajos, reparaciones y reposiciones generales que involucran varias áreas 27
4,2 Descripcióndel proceso de producción 28
4,3 Instalaciones y maquinaria 33
4,4 Turnos y horas de trabajo 39
4,5 Capacidad anual de producción y porcentaje de utilización 40
4,6 Calidad de equipamiento actual y antigüedad del mismo 40
4,7 Principales insumos 41
4,7,1 Origen de los insumos 41
4,7,2 Proveedores de insumos 42
4,7,3 Relaciones históricas deinsumo-producto 42
4,8 Empleo 42

Capítulo 5 JUSTIFICACION ORGANIZACIONAL 45
5,1 Organigrama 45
5,2 Descripción de puestos de trabajo 46
5,3 Flujograma 53

Capítulo 6 MARCO REGULATORIO 54
6,1 Jornadas de trabajo 54
6,2 Impuestos 54
6,2,1 Impuesto a la enajenación de bienes agropecuarios 54
6,2,2 Impuesto para elfondo de inspección sanitaria 55
6,2,3 IVA 55
6,2,3,1 IVA Contribuyente 55
6,2,3,2 IVA Percepción 55
6,2,3,3 Régimen de IVA a los exportadores 56
6,2,4 Impuesto al patrimonio 56
6,2,5 Impuesto a las rentas de la industria y el comercio 56
6,3 Instituciones que interactúan con la industria frigorífica 56
6,3,1 Ministerio de Ganadería, Agriculturay Pesca 56
6,3,2 Instituto Nacional de Carnes 57

Capítulo 7 JUSTIFICACIÓN ECONOMICA 58
7,1, Antecedentes de supuestos y proyecciones 58
7,2, Proyección de ingresos y costos 58
7,3, Evaluación de la rentabilidad de la inversión total 63
7,4, Amortizaciones y valor de rescate 66

Capítulo 8 ANALISIS DE CONVENIENCIA 68
8,1 Evaluaciónde la inversión en base al VAN, TIR y período de repago 68
8,2 Determinación de la tasa de costo de oportunidad 68
8,3 Análisis de sensibilidad 68

Capítulo 9 CONCLUSIONES 71
9,1 Análisis FODA 71
9,2 Análisis de riesgos 73
9,2,1 Riesgo de tipo de cambio 73
9,2,2 Riesgo país 73
9,2,3 Riesgo sanitario 74
9,3 Conclusión final74

BIBLIOGRAFIA 75

ANEXOS

INDICE DE CUADROS
Cuadro 3,1.- Producción de carne vacuna en 2001/2002 7
Cuadro 3,2,- Comparativo de las existencias vacunas al 30/6 10
Cuadro 3,3,- Evolución de la faena, exportaciones en pie, stock inicial y coeficiente de extracción 10
Cuadro 3,4,. Estimaciones de la producción decarne en 2003 11
Cuadro 3,5,. Exportaciones de carne vacuna a países seleccionados 13
Cuadro 3,6,- Exportaciones uruguayas de carne vacuna 14
Cuadro 3,7,- Exportaciones mundiales de carne vacuna 17
Cuadro 4,1,- Capacidad de producción de agua 34
Cuadro 4,2,- Empleados jornaleros y permanentes 43
Cuadro 7,1,- Precios de ganado 59
Cuadro 7,2,- Variables del proyecto 59...