industrial


UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLIVAR
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS RECURSOS
NATURALES Y DEL AMBIENTE

ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
NOMBRE: EDGAR BORJA
DOCENTE: ing. Alim. Carlos moreno m.Sc.
ASINATURA: CALCULOS DE INGENIERIA II
Fecha: 18 de julio del 2013
Año: 2013


TEMA
Elaboración de manjar de lechepara la determinar el balance de materia






















1. Introducción
Un balance de materia es el cómputo exacto de las materias que entran, salen, se acumulan, aparecen y desaparecen de una operación básica o un proceso industrial. Es la clave para la detención de restricciones o cuellos de botellas en los procesos de transformación.
Las leyes de conservaciónocupan un lugar especial en la ciencia y en la ingeniería. Los enunciados comunes de esas leyes toman la forma de “la masa (energía) no se crea ni se destruye”, “la masa (energía) del universo es constante”, “la masa (energía) de cualquier sistema aislado es constante” o enunciados equivalentes.
El balance de masa implica la cuantificación de todas las sustancias que intervienen en un proceso,mediante este balance es posible determinar el consumo de las materias primas en la producción, la cantidad de producto y subproducto obtenidos, las pérdidas de la producción y otros índices técnicos.
Es importante porque se puede cuantificar los procesos de transformación agroindustriales para hacer más óptimos, se suelen dimensionar los equipos de producción, etc. Estos aspectos se utilizan en laevaluación económica de los procesos, siendo de gran importancia en la determinación de la rentabilidad. Está basado en la ley de conservación de la masa que plantea invariable la masa de las sustancias que intervienen en un proceso independientemente de las variaciones que sufran.
Se tiene en cuenta las cantidades de las materias introducidas, o productos fundamentales, los productos eintermedios obtenidos, las materias que se acumulan y los desechos de la producción, por lo que es necesario considerar tanto las reacciones principales como las secundarias en el caso de que estas ocurran.
La base de cálculo es de gran importancia, tanto para la comprensión de cómo resolver un problema así como para su solución de la manera más expeditiva.
Y es la referencia elegida para la resoluciónde un problema, por lo general, es un dato de cantidad que proporciona el mismo problema, en caso contrario hay que asumir una base de cálculo. La elección apropiada de la base de cálculo puede hacer mucho más fácil la resolución de dicho problema.

Los balances de masa o balances de materia se basan en la ley de la conservación de la materia, que establece que la materia no se crea ni sedestruye.
Los balances de masa son utilizados en el diseño de un nuevo proceso o en el análisis de uno ya existente.


Varias unidades o el proceso completo) puede escribirse de la siguiente forma general:
Entrada (entra a través de las fronteras del sistema) + Producción (producida dentro del sistema) – Salida (sale a través de las fronteras del sistema) – Consumo (consumida dentro delsistema) = Acumulación (acumulada dentro del sistema).
Esta ecuación general de balance puede escribirse para cualquier sustancia que entre o salga de cualquier proceso, para cualquier especie atómica (balance parcial de masa) o para las masas totales de los flujos de entrada y salida (balance total de masa).
Se pueden escribir dos tipos de balances: diferenciales e integrales.
Balancesdiferenciales: Indican lo que está sucediendo en un sistema en un instante de tiempo. Cada término de la ecuación de balance es una velocidad (velocidad de entrada, velocidad de producción) y tiene unidades de la unidad de la cantidad balanceada dividida entre una unidad de tiempo (g/s, barriles/día). Este tipo de balance se aplica generalmente a procesos continuos.

Balances integrales: Describen lo que...