industrial

PROYECTO
MONOGRAFIA SOBRE EL PROCESO DE PRODUCCION DEL CAFÉ ORGANICO EN COLOMBIA
IMPACTOS Y BENEFICIOS DE SU PRODUCCION



JHON JAIRO CARDENAS
LUZ EDITH BARRERA
JACQUELINE HOLGUIN RAMOS












FUNDACIÓN CENTRO COLOMBIANO DE ESTUDIOS PROFESIONALES
FACULTAL DE INGENIERIAS
PROGRAMA DE TECNOLOGIA INDUSTRIAL
SANTIAGO DE CALI2014


ANTEPROYECTO
MONOGRAFIA PROPUESTA DE OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCION DEL CAFÉ ORGANICO EN COLOMBIA

JHON JAIRO CARDENAS
LUZ EDITH BARRERA
JACQUELINE HOLGUIN RAMOS


TRABAJO PRESENTADO AL DOCENTE
HAROLD ERAZO
EN LA ASIGNATURA FORMACION INVESTIGATIVA
GRUPO I5BN





FUNDACIÓN CENTRO COLOMBIANO DE ESTUDIOS PROFESIONALES
FACULTAL DE INGENIERIAS
PROGRAMA DETECNOLOGIA INDUSTRIAL
SANTIAGO DE CALI
2014

CONTENIDO

INTRODUCCIÓN 6
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 7
ANTECEDENTES 7
DIAGNOSTICO. 8
CRISIS AMBIENTAL POR EL CULTIVO DEL CAFÉ 9
PRONOSTICO - EFECTO 10
CONSUMO DE PLAGUICIDAS 12
1.1 FORMULACION 12
1.2 SISTEMATIZACIÓN 12
1.3 JUSTIFICACION 14
1.4 ESTADO DE ARTE 15
1.4.1.2 Origen 15
1.4.1.3 Cultivo Y Producción 15
1.4.1.4 ImpactoAmbiental 18
1.4.1.5 “Costos de Producción 18
1.4.1.6 Precios de Venta. 18
1.4.2.1 CAFÉ ORGANICO 18
1.4.2.2 Origen 18
1.4.2.3 Cultivo y producción 19
1.4.3.1 CARACTERISTICAS SIEMBRA CAFÉ ORGÁNICO 19
Estadísticas CAFÉ ORGÁNICO EN COLOMBIA 20
1.4.4.2 Impacto ambiental 26
1.4.4.3 costos de producción 26
1.4.4.4 precio de venta 27
EMPRESAS RECONOCIDAS DE PRODUCCIÓN DE CAFÉ ORGÁNICO 27
1.5.1MARCO GEOGRÁFICO 28
1.5.2 MARCO LEGAL 28
1.5.3 MAPA CONCEPTUAL 29
1.6 ASPECTOS METODOLÓGICOS 30
1.6.1 TIPO DE ESTUDIO 30
1.6.2 FUENTES DE INFORMACIÓN 30
1.6.2.1 Fuentes de información primarias. Como fuentes de información primaria se realizaran vistitas a los lugares de interés, en este caso el eje cafetero y se entrevistaran los caficultores, así mismo se tendrá en cuenta la zona cafeteradel Valle del Cauca para realizar encuestas a los caficultores de esta zona del país. 30
1.6.2.2 Fuentes de información secundaria. Se tendrá en cuenta para complementar el proyecto de investigación enciclopedias, artículos, revistas, obras de arte, información de internet entre otras. 30
1.6.3 TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN Y TRATAMIENTO DE LA INFORMACIÓN 30
1.7 OBJETIVOS 31
1.7.1 OBJETIVO GENERAL31
1.7.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 31
BIBLIOGRAFIA 36
GLOSARIO 38




INTRODUCCIÓN

El café orgánico es un producto libre del uso de pesticidas y sustancias químicas, las cuales son utilizadas para cultivar café convencional, sin embargo la utilización de estas sustancias provoca daños severos tanto en el medioambiente como para aquellas personas que lo consumen, pues los productoscultivados con este tipo de químicos son perjudiciales para la salud y con el paso del tiempo pueden ocasionar graves enfermedades.
Actualmente se habla de productos orgánicos, no obstante muchos aún desconocen el significado que abarca esta palabra, pues los productos orgánicos son aquellos que se plantan bajo ciertas especificaciones técnicas. Este es el caso del café orgánico el cual escultivado bajo ciertos parámetros que lo hacen natural, es decir, no nocivo para la salud.
En el transcurso de este proyecto se podrá determinar en que difiere el café orgánico del convencional, se podrá identificar cuáles son los países que demandan este tipo de grano, así mismo se tendrá la posibilidad de determinar que lo hace tan apetecido.










1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAANTECEDENTES

La agricultura orgánica en México se inició en 1963 en la Finca Irlanda, ubicada en Tapachula, Chiapas, produciendo café orgánico, que recibió su primera certificación internacional en 1967. La cafeticultora en México se considera una actividad estratégica fundamental en el sector agrícola que permite la integración de cadenas productivas, la generación de divisas y empleos, la...