Industrialización de bulbos y flores

INDUSTRIALIZACION DE BULBOS Y FLORES:
Entre las variedades de bulbos y flores industrializadas hemos seleccionado 3 : la cebolla y el puerro (como bulbos) y la alcachofa( como flores).
CEBOLLA:
Lacebolla en sí, no tiene muchas alternativas de industrialización. El proceso agroindustrial que normalmente se hace con ella es la obtención de
cebolla deshidratada para ser usada como condimento enla elaboración
de otros productos. También se puede usar como ingrediente para la
elaboración de vegetales mixtos en encurtido, o bien para cebollas en
vinagre.
La cebolla ocupa el cuarto lugaren la producción mundial de hortalizas siento Argentina el principal país exportador.

PUERRO
Para cultivar el puerro debe realizarse una labor profunda para obtener un suelo suelto y esponjoso; yposteriormente proceder al asurcamiento del mismo. Los riegos son muy importantes en el cultivo de el puerro, ya que se debe mantener una humedad constante a lo largo del cultivo.
La recolección delpuerro tiene lugar aproximadamente a los 5 meses de realizarse la siembra. Las plantas se arrancan de forma manual o mecánicamente, se incorporan a unos cajones donde son llevados a un almacén paraproceder a la limpieza de las hojas del puerro, eliminando aquellas hojas exteriores sucias y de coloraciones amarillentas y también limpiando las raíces y si es necesario recortándolas.
El puerroadopta diferentes formas de envasado dependiendo como lo exija el comercio demandante. Normalmente para su comercialización, se realiza mediante manojos envueltos en bolsas de polietileno queposteriormente se instalan en unas cajas ya estandarizadas. También se envasa en bandejas recubiertas por plástico como producto fresco.

Alcachofa
Pasos para la industrialización de la alcachofa
PESADOProceso que busca que el tamaño y peso de las alcachofas sean homogéneos.
ALMACENAMIENTO / REFRIGERADO
Para mantener óptima la calidad de las cabezuelas, estas se deben almacenar a temperaturas...