industrializacion de frutas

INTRODUCCION
El presente proyecto se realizo con la finalidad de dar a conocer la situación actual de las empresas procesadoras de frutas y, en especial, de las dedicadas a la producción de mermeladas y almibares. El material se presenta en cuatro capítulos que conforman la estructura básica de la evaluación de proyectos de inversión.
El capitulo uno comprende el estudio del mercado queconstituye el punto de partida de la presentación del documento del proyecto. Contiene información tanto de fuentes primarias (encuestamiento con los consumidores potenciales del producto). Como de fuentes secundarias (banco de México).
La cual durante su procesamiento determina un punto fundamental del estudio. Es decir, si los resultados son optimistas se continúa con el proyecto. En caso contrario,se rechaza.
El capitulo dos está integrado por los factores que determinan el tamaño y la localización de la planta. Se analizan aspectos tales como la disponibilidad de materia prima y de capital. El tamaño del mercado y la producción del producto calculada, que orientan hacia la decisión referente al tamaño del proyecto. Asimismo, se analiza y concluye sobre la futura ubicación de la unidadproductora.
La ingeniería del proyecto que se describe en el capitulo tres muestra aspectos referentes al proceso de producción, la maquina y el equipo necesarios para la fabricación del producto, la distribución de la planta y la organización de la empresa. Asimismo, se presentan los presupuestos de los costos y gastos en que se incurrirá para lograr el funcionamiento normal de las operaciones.Finalmente. El capítulo cuarto contiene la evaluación económico-financiera. Mediante la cual se determinan la factibilidad y rentabilidad del proyecto vía tasa interna de rendimiento (TIR). También presenta un análisis de sensibilidad del punto de equilibrio para diversas alternativas de financiamiento del proyecto. Del análisis profundo y la evaluación correcta de todos los aspectos contenidos enlos cuatro capítulos citados anteriormente dependerá la decisión de si el proyecto se lleva a la fase de ejecución, en el caso de que los resultados demuestren la factibilidad y rentabilidad bajo las premisas adoptadas en el proyecto objeto de este estudio.
ANTECEDENTES
Las frutas deben formar parte de la dieta cotidiana porque son fuente importante de vitaminas, minerales, fibra cruda, ácidosorgánicos.
Por tradición nuestro país es productor de una gran cantidad y variedad de frutas, las cuales se consumen principalmente en forma fresca. Sin embargo, existe un déficit importante de estos nutrientes para la población de menores recursos, dado que dichos productos se consumen de manera temporal, además de que no existe información disponible para su procesamiento en el ámbito deproductores primarios y se presentan demasiados intermediarios en las líneas de distribución.
El valor de estos productos depende de las fluctuaciones en los mercados mayoristas, lo que ocasiona, en el procesador, inseguridad en el abastecimiento de la materia prima y como consecuencia en el precio para adquirirla.
La producción frutícola nacional se distribuye en 2 ciclos agrícolas: otoño-inviernoen que se obtiene el 52% de la producción anual y el primavera-verano con un 48 %.
Esta estacionalidad permite una producción durante todo el año lo que representa una ventaja respecto a otros países. En el cuadro siguiente se presenta la producción anual para frutas.
Existe una alta dispersión de la planta industrial cuya capacidad de producción se distribuye en empresas productoras de diversostamaños y capacidades.
Una inadecuada localización de las procesadores con respecto a las zonas productoras de materia prima ocasiona una escala de operación por debajo del nivel instalado y genera altos costos por flete.
Es evidente existe una desarticulación entre la capacidad industrial y la producción agrícola nacional.
En años recientes los gastos de los consumidores en productos...