industrializacion del jitomate

Instituto tecnológico superior de san Andrés Tuxtla





TEMA:
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE LA PRODUCCIÓN DE JITOMATE EN LA ZONA DE LOS TUXTLA”

Materia:
Taller de investigación ii

Presenta:
DEYSI DEL CARMEN UTRERA AZAMAR
GUADALUPE RÍOS QUEZADA

Asesor:
Ing. Pedro Jácome Onofre


San Andrés Tuxtla ing.industrial
INDICE
I objetivo general………………………………………………………..3
II objetivo específico ……………………………………………………3
III justificación…………………………………………………………....4
IV planteamiento del problema………………………………………..4
Capítulo 1 Marco Teórico………………………………………………5
1. Origen ……………………………………………………………...…6
1.1 clasificación…………………………….………………….…6
2. botánica ……………………………………………………….……..7
2.1 raíz…………………………………………….…………….….7
2.2hojas………………………………………………………...…7
2.3 flor…………………………………………………………..….7
2.4 fruto……………………………………………………...…….8
3. valor nutricional………………………………………..…………..8
4. variedades……………………………………………..……………8
5. clima …………………………………………..……………………..9
6. humedad …………………………………………………………….9
7. suelo…………………………………………………………….…….9
8. semillero ……………………………………………………..………9
9. riego…………………………………………………………………..11
10. productosbasados en el tomate…………………………….....12
10.1 tomate fresco………………………………………………..12
10.2 tomate procesado ……………………………………..….12
Cronograma……………………………………………………….…….13
Referencias bibliográficas………………………….……………….14







(I) OBJETIVO GENERAL

Realizar un estudio de factibilidad para determinar la viabilidad financiera-económica de la producción ycomercialización del jitomate en la zona de los Tuxtla.


(II) OBJETIVOS ESPECÍFICOS


Realizar un estudio de mercado del jitomate en la región de los Tuxtla
Realizar el estudio técnico y de mercado para evaluar la viabilidad del proyecto
Determinar el recurso humano necesario para cumplir con la implementación y el mantenimiento del proyecto
Realizar un estudio financiero donde se proyectara laestructura de costos, gastos, ingresos, y flujos necesarios para realizar la evaluación financiera
Obtener un terreno adecuado para ejecutar la siembra del tomate, determinando así el tipo de aplicación de fertilizantes solidos o líquidos por el sistema de riego.







(III) JUSTIFICACION:
La pérdida de cosechas, desempleo, la falta de recursos y apoyos por parte del gobierno que tiene olvidadoel campo. Se pretende mejorar la estrategia para aumentar más la producción y mejorar así las ventas para fomentar fuentes de trabajo y minimizar las pérdidas de cosecha en la zona de los Tuxtla.

(IV) PLANTEMIENTO DEL PROBLEMA
La problemática por la cual se está llevando a cabo este proyecto es la siguiente:
en la comunidad de la nueva victoria y sus alrededores sededican a la siembra y cosecha del jitomate, ellos venden su materia prima (jitomate) a compradores que viene de distintos lugares, debido a que se cosecha mucho jitomate los compradores ofrecen muy bajos precios y muchas veces hasta se pierde la cosecha; debido a esta situación pensamos en la industrialización y comercialización del jitomate llevando a cabo un estudiode factibilidad para poder tomar la mejor decisión, si procede su estudio, desarrollo o implementación.


















CAPITULO 1
MARCO TEORICO
1. ORIGEN
Planta original de América. Una de las hortalizas de mayor importancia en el consumo fresco e industrial. Es una de las plantas que más ha sido investigada por los estudiosos en todos sus aspectos básicos y agrícolas. Rico en vitamina C y A.Ecuador y Perú son los países que se han encontrado variedades silvestres conocidos como tomatillos deduciendo que son originarios de
Sudamérica, según Jenkin en 1949, el Centro de Diversificación de tomates, están entre la ciudad de México y Veracruz.
Durante la conquista se encontraron cultivos de jitomate que poco a poco se reemplazó con el nombre de TOMATE.
En Ecuador hasta inicios del año...