Industrializacion del Nopal

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José Luis Arturo Delgado Hernández, Jaquelina González Castañeda
EL NOPAL DE VERDURA EN GUANAJUATO. CASO COOPERATIVA PRONOPVAL SCL. VALTIERRILLA,
SALAMANCA, GTO.
Revista Mexicana de Agronegocios, vol. IX, núm. 16, enero-junio, 2005, pp. 450-462,
Sociedad Mexicana deAdministración Agropecuaria A.C.
México
Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14101605

Revista Mexicana de Agronegocios,
ISSN (Versión impresa): 1405-9282
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Agropecuaria A.C.
México

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REVISTA MEXICANA DE AGRONEGOCIOS

EL NOPAL DE VERDURA EN GUANAJUATO. CASO
COOPERATIVA PRONOPVAL SCL. VALTIERRILLA,
SALAMANCA, GTO.
1

2

Delgado Hernández José Luis Arturo y González Castañeda Jaquelina

ABSTRACT
“Nopal” (a tender edible cactus) is a plant from the Mexican state of Guanajuato. It's grown at
home by fences or openareas around the house. The town called Valtierrilla, close to the city of
Salamanca is an example where nopal is particularly grown. The association called
“PRONOPAL” was founded in 1987. It creates temporary jobs for 500 families, working on
350 hectares. They produce about 70 tons for each hectare each year. The whole nopal
production isn't used due to the lack of infrastructure and equipmentto process it; this is about
20% of the whole annual production, 4,000 tons.
In 2001, a project, in which municipalities, the state and federal government are involved, was
presented. So far they have reached some goals: the construction of a processing plant which is
totally equipped. It has a daily production capacity of 18 tons. It has created 80 jobs. There are
seven modules where theproduct is cleaned, then it is dehydrated using solar units and from
there different kinds of products are obtained. This project is evaluated in social, economic and
ecological aspects.
Their market: Regional grocery stores and supermarkets.
Key words: Guanajuato, Valtierrilla, PRONOPAL.

RESUMEN
El nopal de verdura en Guanajuato, tiene su origen en nopaleras silvestres, se cultivó en lascasas como cercas o en solares. Sobresale la comunidad de Valtierrilla, Salamanca. En 1987,
se forma la cooperativa "PRONOPVAL", genera empleos temporales a 500 familias con la
producción en 350 has. La producción, es aproximadamente, setenta toneladas por
hectárea/año. No todo el nopal se utiliza, por falta de infraestructura y equipo para
industrializarlo, el 20% de la producción anual 4000toneladas. En el 2001 se presentó el
proyecto de desarrollo integrado, participan varias dependencias municipales, estatales y
federales.
Logros: Construcción, equipamiento de la planta Industrializadora, con capacidad de 18.0
ton/día, generación de 80 empleos, siete módulos de desespinado, deshidratador solar,
variados productos, ensilado de nopal y programa de ovinocultura. El proyecto seevalúa en
aspectos: sociales, económicos y ecológicos.
Mercado: Tiendas de abarrotes de la región y de autoservicio.
Palabras clave: Guanajuato, Valtierrilla, PRONOPVAL.

1

Profesor Investigador. Departamento de Agronomía, Instituto de Ciencias Agrícolas. Universidad de
Guanajuato. Carretera Irapuato-León. Km. 9. Tel y Fax o1(462)6241889 y 01(462)6245215
delgado@dulcinea.ugto.mx
2
ProfesorInvestigador. Departamento de Ambiental, Instituto de Ciencias Agrícolas. Universidad de
Guanajuato. Carretera Irapuato-León. Km. 9. Tel. y Fax o1(462)6241889 y 01(462)6245215
gbm@avantel.net

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Tercera Época. Año IX. Volumen 16. enero-junio del 2005.

INTRODUCCIÓN
En las raíces más profundas de nuestra identidad nacional está el nopal, símbolo de la grandeza
de nuestro pasado...