Industrialización de la tuna

2012
JR INVERSIONES SAC.
AREDO SALVADOR JAIME
YOSHI RUIZ
BALLENA BURGOS JUAN

01/06/2012

2012
JR INVERSIONES SAC.
AREDO SALVADOR JAIME
YOSHI RUIZ
BALLENA BURGOS JUAN

01/06/2012


Conserva de tuna
Conserva de tuna



INDICE

1. Proyecto y Objetivos. 1
a. Origen de la idea del negocio: 1
b. ¿Cómo nacióla idea de crear nuestra empresa? 1
c. MISION 1
d. VISIÓN 1
e. OBJETIVOS 1
2. PRODUCTO 2
a. Producto 2
b. Composición química y nutricional 2
c. Manejo Agronómico 3
d. Importancia y usos de la tuna 4
e. Subproductos de la Tuna 5
 Mermelada y néctar de tuna 5
f. Descripción 7
3. MERCADO 7
a. Mercado Mundial 7
b. Mercado Nacional 10
4. COMPETITIVIDAD 11a. Competencia 11
b. Directos 11
c. Indirectos 11
5. PLAN DE MARKETING 12
a. FODA 12
b. Precios 12
c. Promociones y descuentos 12
d. Publicidad 12
6. PLAN DE VENTAS 13
a. Estrategias 13
b. Condiciones 13
c. Canal de Distribución 14
7. RECURSOS HUMANOS 14
a. Organización Funcional 14
8. PLAN DE INVERSIONES Y FINANCIACIÓN 14
A. Capital 14
Distribución del Capital 14
B. Financiamiento de Proveedores 15
C. Financiamiento de Préstamos 15
9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 15
Conclusiones 15
RECOMENDACIONES 16

TABLA DE ILUSTRACIONES

Ilustración 1: Analizar la competitividad de la cadena. 2
Ilustración 2: Fotos: Solid Perú / Efraín Avendaño Torres 2
Ilustración 3: Composición nutricional de la tuna 3
Ilustración 4:Composición nutricional de la tuna y otras frutas 3
Ilustración 5: Actividades del proceso productivo de la tuna 4
Ilustración 6: Actividades que realizan por origen de plantaciones, según el manejo de plantación 5
Ilustración 7: Flujo para la obtención de pulpa endulzada concentrada y mermelada, ambas con la incorporación de cáscaras de tunas 6
Ilustración 8: Características físicas yquímicas de la pulpa y mermelada 7
Ilustración 9: países más consumidores de conservas 8
Ilustración 10: economía de las conservas 8
Ilustración 11: producciones mexicanas 8
Ilustración 12: Exportación de tuna mexicana, por país de destino, 1998 - 2001 9
Ilustración 13: Perú: exportación de tuna y derivados, 2002 - 2006 9
Ilustración 14: Exportación de tuna y derivados del Perú, 2002 – 2006(Valor FOB US$) 10
Ilustración 15: Producción tuna fruta, 2003 – 2005 10
Ilustración 16: Producción de tuna fruta por departamentos, 2006 11
Ilustración 17: Organización 14

Resumen Ejecutivo

La comercialización de la tuna por sus propiedades funcionales puede generar ventajas competitivas que pueden traducirse en oportunidades de negocio y de desarrollo de nuevos productos. Estaestrategia de valorización implica profundizar en el mejoramiento de la calidad de la tuna durante toda la cadena productiva y establecer prácticas agrícolas sustentables, sostenibles y competitivas que permitan el aprovechamiento integral tanto de la pulpa como de la cáscara de la tuna.

El presente proyecto “Cultivo e Industrialización de la Tuna” está enfocado a cubrir una demanda potencialexistente en el país, ya que existen grandes extensiones para este cultivo en las que actualmente no hay producción y podrían ser aprovechadas en función de los mercados que se pueden abrir.

El objetivo principal es elaborar un estudio de mercado, técnico y económico para determinar la viabilidad de industrializar la tuna (cultivo y proceso básico de industrialización).

Finalmente se pretendedemostrar con este proyecto a los pequeños y grandes agricultores de frutos no tradicionales una excelente alternativa de producción para mejorar su nivel de vida y a su vez contribuir en el crecimiento económico de nuestro país con el apoyo del sector bancario.

PLAN DE NEGOCIO
PLAN DE NEGOCIO









1. Proyecto y Objetivos.
a. Origen de la idea del negocio:...