Industrialización De Subproductos Cárnicos Bovinos
Páginas: 68 (16876 palabras)
Publicado: 14 de mayo de 2012
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Plan de Negocios
Emprendimiento
Empresa Procesadora y Comercializadora
De Subproductos Cárnicos Bovinos
Consultor:
Eduardo A. León Salvatierra
Av. Irála No. 421 Piso 3º
Santa Cruz de la Sierra, Santa Cruz
Bolivia
(591) 332-4445
eduardoleon@cnic.org.bo
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Índice del Contenido
I.
Resumen Ejecutivo ___________________________________________________3II.
Descripción General del Emprendimiento__________________________________5
III.
Los Productos _______________________________________________________8
IV.
El Plan de Mercado __________________________________________________10
V.
El Plan de Operaciones _______________________________________________17
VI.
La Producción______________________________________________________19
VII.
El Entorno Jurídico __________________________________________________25
VIII. La Administración y la Organización ____________________________________26
IX.
Los Gastos de Arranque y Capitalización _________________________________27
X.
El Plan Financiero ___________________________________________________30
XI.
Anexo 1 - Bases de Calculo de la ProyeccionesFinancieras___________________39
XII.
Anexo 2 – Muestras del Producto Final de Venta al Detalle___________________45
XIII. Anexo 3 – Fotos de Procesos de Producción_______________________________47
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I.
Resumen Ejecutivo
Se propone la implementación de una estrategia y la estructuración de una organización, que transforme y
comercialice una serie de sub-productoscárnicos bovinos, hasta ahora no explotados comercialmente en todo
su potencial, de manera individual, por ninguno de los mataderos frigoríficos del país; menos aún por alguna
otra entidad, jurídica o natural. Esta entidad privada, tendrá como objetivo y misión principal, la
implementación de la estrategia contenida en este plan de negocios, posibilitando la transformación y
comercializaciónefectiva, en el exterior, de estos subproductos cárnicos bovinos; de hacer realidad la
propuesta de transformación y exportación de subproductos y despojos de origen cárnico bovino, para su uso
como materia prima para la elaboración de bienes de consumo animal.
Esta iniciativa ha identificado un segmento en el mercado europeo para el tipo de productos mencionados,
los cuales están permitidosde ingresar desde Bolivia, cumpliendo con las normas de la autoridad sanitaria de
Alemania, para productos cárnicos no destinados al consumo humano. Los productos identificados ahora,
con el potencial desarrollo de otros similares, son el hígado, el esófago, el pene, las orejas y la bilis bovina; los
cuales, mediante un proceso industrial simple, se transforman adecuadamente para el consumo dela industria
de productos para mascotas; esto para los cuatro primeros productos, y en materia prima para la industria
farmacéutica, el último.
Para hacer posible la consolidación del mercado objetivo, se suma la incorporación de un Asociado Estratégico,
el cual se espera cumpla el rol de representante de la entidad en Europa, y su función, crítica para el éxito del
emprendimiento, es la deasegurar las ventas requeridas y proyectadas en este plan de negocio y el manejo de
la logística que acompaña la concreción de las mismas. Su compromiso de arranque es lograr los acuerdos
comerciales iniciales, a la confirmación de la intención de iniciar el emprendimiento.
Los volúmenes para hacer comercialmente viables estos productos, son altos. Esto en proporción relativa a la
“materiaprima” local disponible. Para la provisión de esta materia prima, hemos supuesto como potenciales
proveedores, en un ejercicio de “escenario” pesimista, que el mismo sea inicialmente el intermediario
comercializador de estos productos, localmente llamado por el término menudero, por lo que los cálculos de
costo de la materia prima (menudos y despojos) se han calculado bajo los precios de oferta de...
Plan de Negocios
Emprendimiento
Empresa Procesadora y Comercializadora
De Subproductos Cárnicos Bovinos
Consultor:
Eduardo A. León Salvatierra
Av. Irála No. 421 Piso 3º
Santa Cruz de la Sierra, Santa Cruz
Bolivia
(591) 332-4445
eduardoleon@cnic.org.bo
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Índice del Contenido
I.
Resumen Ejecutivo ___________________________________________________3II.
Descripción General del Emprendimiento__________________________________5
III.
Los Productos _______________________________________________________8
IV.
El Plan de Mercado __________________________________________________10
V.
El Plan de Operaciones _______________________________________________17
VI.
La Producción______________________________________________________19
VII.
El Entorno Jurídico __________________________________________________25
VIII. La Administración y la Organización ____________________________________26
IX.
Los Gastos de Arranque y Capitalización _________________________________27
X.
El Plan Financiero ___________________________________________________30
XI.
Anexo 1 - Bases de Calculo de la ProyeccionesFinancieras___________________39
XII.
Anexo 2 – Muestras del Producto Final de Venta al Detalle___________________45
XIII. Anexo 3 – Fotos de Procesos de Producción_______________________________47
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I.
Resumen Ejecutivo
Se propone la implementación de una estrategia y la estructuración de una organización, que transforme y
comercialice una serie de sub-productoscárnicos bovinos, hasta ahora no explotados comercialmente en todo
su potencial, de manera individual, por ninguno de los mataderos frigoríficos del país; menos aún por alguna
otra entidad, jurídica o natural. Esta entidad privada, tendrá como objetivo y misión principal, la
implementación de la estrategia contenida en este plan de negocios, posibilitando la transformación y
comercializaciónefectiva, en el exterior, de estos subproductos cárnicos bovinos; de hacer realidad la
propuesta de transformación y exportación de subproductos y despojos de origen cárnico bovino, para su uso
como materia prima para la elaboración de bienes de consumo animal.
Esta iniciativa ha identificado un segmento en el mercado europeo para el tipo de productos mencionados,
los cuales están permitidosde ingresar desde Bolivia, cumpliendo con las normas de la autoridad sanitaria de
Alemania, para productos cárnicos no destinados al consumo humano. Los productos identificados ahora,
con el potencial desarrollo de otros similares, son el hígado, el esófago, el pene, las orejas y la bilis bovina; los
cuales, mediante un proceso industrial simple, se transforman adecuadamente para el consumo dela industria
de productos para mascotas; esto para los cuatro primeros productos, y en materia prima para la industria
farmacéutica, el último.
Para hacer posible la consolidación del mercado objetivo, se suma la incorporación de un Asociado Estratégico,
el cual se espera cumpla el rol de representante de la entidad en Europa, y su función, crítica para el éxito del
emprendimiento, es la deasegurar las ventas requeridas y proyectadas en este plan de negocio y el manejo de
la logística que acompaña la concreción de las mismas. Su compromiso de arranque es lograr los acuerdos
comerciales iniciales, a la confirmación de la intención de iniciar el emprendimiento.
Los volúmenes para hacer comercialmente viables estos productos, son altos. Esto en proporción relativa a la
“materiaprima” local disponible. Para la provisión de esta materia prima, hemos supuesto como potenciales
proveedores, en un ejercicio de “escenario” pesimista, que el mismo sea inicialmente el intermediario
comercializador de estos productos, localmente llamado por el término menudero, por lo que los cálculos de
costo de la materia prima (menudos y despojos) se han calculado bajo los precios de oferta de...
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