Industrialización y exportación de derivados de la pota

Introducción

1

2

INDUSTRIALIZACIÓN Y EXPORTACIÓN DE DERIVADOS DE LA POTA

Introducción

3

Industrialización y exportación de derivados de la pota

4

INDUSTRIALIZACIÓN Y EXPORTACIÓN DE DERIVADOS DE LA POTA

Introducción

5

Industrialización y exportación de derivados de la pota

Octavio Chirinos • Leonardo Adachi • Chris de la Torre Alland Ortega • Pilar Ramírez6

INDUSTRIALIZACIÓN Y EXPORTACIÓN DE DERIVADOS DE LA POTA

ESAN/Cendoc CHIRINOS, Octavio ; ADACHI, Leonardo ; DE LA TORRE, Chris ; ORTEGA, Alland ; RAMÍREZ, Pilar Industrialización y exportación de derivados de la pota. – Lima : Universidad ESAN, 2009. – 134 p. – (Serie Gerencia Global ; 15) CALAMAR GIGANTE / PRODUCTOS PESQUEROS / PLANIFICACIÓN DE LA EMPRESA / ESTUDIOS DE VIABILIDAD /INDUSTRIAS DE EXPORTACIÓN / PERÚ / PAITA / CHINA SH 374.52 P4Ch5 ISBN 978-9972-622-65-6

Industrialización y exportación de derivados de la pota Serie Gerencia Global 15
© Octavio Chirinos, Leonardo Adachi, Chris de la Torre, Alland Ortega, Pilar Ramírez, 2009 © Universidad ESAN, 2009
Av. Alonso de Molina 1652, Surco, Lima-Perú www.esan.edu.pe esanediciones@esan.edu.pe

Primera edición Lima,junio de 2009 Tiraje: 100 ejemplares Registro de Proyecto Editorial N.° 31501400900396 Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú N.º 2009-07538 DIRECCIÓN EDITORIAL Ada Ampuero CORRECCIÓN TÉCNICA José Lumbreras CORRECCIÓN DE ESTILO Y CUIDADO DE EDICIÓN Rosa Díaz DISEÑO DE CARÁTULA Alexander Forsyth DISEÑO DE INTERIORES Y DIAGRAMACIÓN Ana María Tessey IMPRESIÓN Editorial Cordillera S.A. C.
Av. Grau 1430, Barranco

Introducción

7

Contenido

Introducción Capítulo 1. Marco teórico y metodología 1. Marco teórico 2. Metodología y alcances Capítulo 2. Análisis de mercado 1. Descripción del producto 2. Normas peruanas relacionadas con la pota 3. Opiniones de expertos 4. Método de evaluación de mercados potenciales 5. Selección de mercados potenciales 5.1. Corea 5.2.Italia 5.3. Japón 5.4. China 5.5. España 5.6. Selección del país 6. Perfil del mercado chino 6.1. Acceso al mercado 6.2. Volumen, estructura y expansión del mercado 6.3. Medios de transporte 6.4. El consumidor y el mercado meta 6.5. Otros puntos importantes 7. Selección del producto 8. Validación del mercado Conclusiones Apéndice. Información sobre el mercado chino de derivados de la pota

9 15 15 2429 29 35 37 42 43 43 46 47 47 48 49 51 52 54 54 55 56 56 58 59 61

8

INDUSTRIALIZACIÓN Y EXPORTACIÓN DE DERIVADOS DE LA POTA

Capítulo 3. Análisis estratégico 1. La Región Piura 2. Actividades de la cadena productiva 2.1. Captura y acopio 2.2. Transformación 2.3. Comercialización 2.4. Actividades de apoyo 2.5. Tecnologías de producción para congelados 3. Análisis del entorno 3.1. AnálisisSepte 3.2. Análisis de las cinco fuerzas 4. Análisis interno: la cadena de valor y el análisis FODA Conclusiones Capítulo 4. Plan de Negocios 1. Constitución de la empresa 2. Plan de márketing 3. Plan de operaciones 4. Plan de organización y recursos humanos Capítulo 5. Evaluación económica 1. Estructura de la inversión 2. Ingresos y egresos 3. Evaluación económica 3.1. Tasa de descuento 3.2.Resultados 4. Análisis de riesgos del proyecto 4.1. Análisis de puntos críticos 4.2. Análisis de sensibilidad unidimensional 4.3. Análisis de sensibilidad bidimensional 4.4. Análisis de escenarios 4.5. Análisis de Montecarlo 5. Fuentes de financiamiento Conclusiones Bibliografía Sobre los autores

63 63 66 67 69 71 72 73 75 75 80 84 89 91 91 92 96 102 105 105 108 115 115 116 119 119 119 120 122 123124 125 129 135

Introducción

9

Introducción

En la última década, la importación mundial de cefalópodos congelados ha mostrado un comportamiento creciente pues ha pasado de 1530 millones de dólares en 1990 a 2270 millones en 2002; entre ellos, el calamar y la pota representan más de la mitad del total comercializado. La pota es un calamar gigante que se encuentra disponible en el...