Indutria De La Leche
Páginas: 19 (4640 palabras)
Publicado: 30 de julio de 2011
1. Industria de Lácteos en México
Leche
Consumo nacional: 12.500 millones de litros
Producción Nacional: 10.000 millones de litros (80%)
Importaciones: 3.000 millones (20%)
El año pasado México importó 6.2 millones de litros de leche fluida, en polvo y en pastillas, pero también importó sueros, lactosueros, grasa butírica, pastas lácteas, caseína, preparaciones lácteas y otros; perosólo 47% fue leche verdadera, aquella que cumple con la norma mexicana que estipula que sólo se puede llamar leche a las bebidas que contienen 30 gramos de proteína animal por litro.
Helados
Potencial muy grande
Consumo Nacional: 1.5 litros al año por persona (en los 80´s era de 1.4 litros).
Si se le compara con Chile que consume 8 litros y Estados Unidos con 24 litros año por persona, hay ungran margen para crecer. El volumen de ventas es de 160 millones de litros anuales por un valor estimado de US$ 700 millones. Sin embargo, esperan crecer en 6% en los próximos dos años, debido a la nueva estructura de la población joven en edad productiva. Además, culturalmente, el consumo de helados es estacional y durante la primavera y el verano las ventas crecen hasta 30%. El crecimiento delas franquicias de helados ha sido entre 15 y 20% en los últimos tres años; a la fecha existen más de 750 marcas en el país.
Yogurt
Consumo Nacional: 5 kilos anuales por persona (600.000 toneladas anuales).
Las empresas están atacando el mercado con la presentación líquida, que ha resultado ser un éxito entre los jóvenes. Esta presentación representa el 70% del mercado de yogurts. (Vercuadro con las empresas participantes en este sector).
Desde el 2002 las ventas de yogurt líquido en México han crecido 15% en promedio anual.
Leche de Cabra
En vista de la deficiencia en la producción de leche de vaca, la leche de cabra está tomando terreno. Unos 200 productores de leche de cabra de Nuevo León se han aliado para comercializarla seriamente. Han comenzado por construir unaplanta con una inversión de $17 millones y bajo el nombre de Capricho. En el momento la planta procesa 3.000 litros de leche por semana, pero tiene capacidad para 64.000 litros diarios. Actualmente están ofreciendo queso fresco ciento por ciento de cabra tipo chevré o boursin y tipo panela. Esto podría venir a sustituir importaciones ya que el 80% de los quesos frescos de cabra que se consumen enMéxico son de importación, la mayoría de Francia. El precio de un kilo del producto nacional es de $60 a $80 y el importado de $220 pesos.
http://www.industriaalimenticia.com/Archives_Davinci?article=1250
2. Caso de Éxito
Cuadritos Biotek, S.A. de C.V.
Adelante Contra Viento y Marea
Por: Patricia Abello
Una compañía láctea que se destaca por su excelente calidad, precios económicos,tecnologías de innovación y un singular perfil empresarial.
En un mundo cada vez más globalizado, Cuadritos se enfrenta a enormes retos.
Las grandes compañías transnacionales que gastan millones en publicidad atrayendo al consumidor con sus atractivos comerciales por televisión.
Una guerra de precios con cientos de pequeños productores que al ahorrar en insumos, control de calidad ymano de obra barata.
La gran escasez de leche por la que está pasando México.
Los costos cada vez más altos de los insumos importados y de los empaques.
Sin embargo, la tradición de Cuadritos ha sido siempre la de luchar contra viento y marea. Por eso, esta empresa ciento por ciento mexicana se precia de seguir firme en su labor productora, ofreciendo a sus consumidores una amplia gama deleches envasadas, quesos análogos y tradicionales, cremas y aderezos, yogures, bebidas lácteas, leche de soya, naranjadas y té helado, entre otros productos.
(ESTRATEGIA 1 DIVERSIFICACION DE PRODUCTOS)
Localizada en Celaya, Guanajuato, Cuadritos Biotek, S.A. de C.V. cuenta con un equipo humano de 1200 personas y cinco plantas ubicadas en un extenso parque industrial. Con una sólida...
Leche
Consumo nacional: 12.500 millones de litros
Producción Nacional: 10.000 millones de litros (80%)
Importaciones: 3.000 millones (20%)
El año pasado México importó 6.2 millones de litros de leche fluida, en polvo y en pastillas, pero también importó sueros, lactosueros, grasa butírica, pastas lácteas, caseína, preparaciones lácteas y otros; perosólo 47% fue leche verdadera, aquella que cumple con la norma mexicana que estipula que sólo se puede llamar leche a las bebidas que contienen 30 gramos de proteína animal por litro.
Helados
Potencial muy grande
Consumo Nacional: 1.5 litros al año por persona (en los 80´s era de 1.4 litros).
Si se le compara con Chile que consume 8 litros y Estados Unidos con 24 litros año por persona, hay ungran margen para crecer. El volumen de ventas es de 160 millones de litros anuales por un valor estimado de US$ 700 millones. Sin embargo, esperan crecer en 6% en los próximos dos años, debido a la nueva estructura de la población joven en edad productiva. Además, culturalmente, el consumo de helados es estacional y durante la primavera y el verano las ventas crecen hasta 30%. El crecimiento delas franquicias de helados ha sido entre 15 y 20% en los últimos tres años; a la fecha existen más de 750 marcas en el país.
Yogurt
Consumo Nacional: 5 kilos anuales por persona (600.000 toneladas anuales).
Las empresas están atacando el mercado con la presentación líquida, que ha resultado ser un éxito entre los jóvenes. Esta presentación representa el 70% del mercado de yogurts. (Vercuadro con las empresas participantes en este sector).
Desde el 2002 las ventas de yogurt líquido en México han crecido 15% en promedio anual.
Leche de Cabra
En vista de la deficiencia en la producción de leche de vaca, la leche de cabra está tomando terreno. Unos 200 productores de leche de cabra de Nuevo León se han aliado para comercializarla seriamente. Han comenzado por construir unaplanta con una inversión de $17 millones y bajo el nombre de Capricho. En el momento la planta procesa 3.000 litros de leche por semana, pero tiene capacidad para 64.000 litros diarios. Actualmente están ofreciendo queso fresco ciento por ciento de cabra tipo chevré o boursin y tipo panela. Esto podría venir a sustituir importaciones ya que el 80% de los quesos frescos de cabra que se consumen enMéxico son de importación, la mayoría de Francia. El precio de un kilo del producto nacional es de $60 a $80 y el importado de $220 pesos.
http://www.industriaalimenticia.com/Archives_Davinci?article=1250
2. Caso de Éxito
Cuadritos Biotek, S.A. de C.V.
Adelante Contra Viento y Marea
Por: Patricia Abello
Una compañía láctea que se destaca por su excelente calidad, precios económicos,tecnologías de innovación y un singular perfil empresarial.
En un mundo cada vez más globalizado, Cuadritos se enfrenta a enormes retos.
Las grandes compañías transnacionales que gastan millones en publicidad atrayendo al consumidor con sus atractivos comerciales por televisión.
Una guerra de precios con cientos de pequeños productores que al ahorrar en insumos, control de calidad ymano de obra barata.
La gran escasez de leche por la que está pasando México.
Los costos cada vez más altos de los insumos importados y de los empaques.
Sin embargo, la tradición de Cuadritos ha sido siempre la de luchar contra viento y marea. Por eso, esta empresa ciento por ciento mexicana se precia de seguir firme en su labor productora, ofreciendo a sus consumidores una amplia gama deleches envasadas, quesos análogos y tradicionales, cremas y aderezos, yogures, bebidas lácteas, leche de soya, naranjadas y té helado, entre otros productos.
(ESTRATEGIA 1 DIVERSIFICACION DE PRODUCTOS)
Localizada en Celaya, Guanajuato, Cuadritos Biotek, S.A. de C.V. cuenta con un equipo humano de 1200 personas y cinco plantas ubicadas en un extenso parque industrial. Con una sólida...
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