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NTE INEN 0362 (1992) (Spanish): Bebidas alcohólicas. Aguardiente de caña rectificado. Requisitos



NTE INEN 362 1992-07


Norma Técnica
Ecuatoriana
Obligatoria


BEBIDAS ALCOHOLICAS. AGUARDIENTE DE CAÑA RECTIFICADO REQUISITOS

INEN 362
Cuarta revisión
1992-07


1. OBJ ETO


1.1 Esta norma establece losrequisitos que debe cumplir el aguardiente de caña rectificado, para ser considerado apto para el consumo humano.



2. DEFINICIONES


2.1 Aguardiente de cana rectificado. Esel producto obtenido mediante la fermentación alcohólica y destilación de jugos y otros derivados de la caña de azúcar, sometido a rectificación, de modo que conserve suscaracterísticas organolépticas. También podrá denominarse "Aguardiente" o "Aguardiente de caña''.



3. REQUISITOS



3.1 Debe ser transparente, incoloro o ambarino, con olor ysabor característicos del aguardiente de caña rectificado.

3.2 No se permite la adición de edulcorantes artificiales, colorantes diferentes al caramelo de sacarosa, esencias naturaleso artificiales que modifiquen sus características organolépticas, ni bonificadores artificiales.

3.3 Debe cumplir con los requisitos establecidos en la tabla 1.



Tabla 1.Requisitos del aguardiente de caña rectificado.


REQUISITOS UNIDAD MÍNIMO MÁXIMO MÉTODO DE ENSAYO

Grado alcohólico a 15º C ºGL INEN 340 a) a nivel de productor 85 -
b) a nivel de consumidor 3050
Acidez total, como ácido acético ∗ - 40 INEN 341
Esteres, como acetato de etilo ∗ - 80 INEN 342
Aldehídos, como etanal ∗ - 20 INEN 343
Furfural ∗ - 1,5 INEN 344
Alcoholes superiores ∗ - 150...