Inffinal 2002 23

UNIVERSIDAD DE CHILE

FONDO DE INVESTIGACIÓN

FACULTAD DE CIENCIAS

PESQUERA

VETERINARIAS Y PECUARIAS

INFORME FINAL

PROYECTO

N° 2002- 23

“ANÁLISIS DE RIESGOS DE LA OPERACIÓN DE
VIVEROS FLOTANTES Y BARCOS DE TRANSPORTE
DE PECES VIVOS DE SALMÓNIDOS”

UNIVERSIDAD DE CHILE

INDICE
RESUMEN EJECUTIVO........................................................................................13GLOSARIO DE TÉRMINOS ..................................................................................16
I. INTRODUCCIÓN ..............................................................................................19
II. ANTECEDENTES GENERALES ....................................................................20
1. Situación general de la salmonicultura enChile........................................... 20
1.1 Aspectos Productivos de la Salmonicultura en Chile ...................................20
1.2. Aspectos Ambientales de la Salmonicultura en Chile .................................21
1.3. Aspectos Sanitarios de la Salmonicultura en Chile .....................................22
1.4. Aspectos de Salud Pública: Marea Roja .....................................................25
2. Análisis deriesgo ............................................................................................ 28
2.1. Estimación de las probabilidades ................................................................28
2.2. Estimación de las consecuencias................................................................29
2.3. Análisis de riesgo semi-cuantitativo............................................................30
3. Cosecha Viva en la Salmonicultura................................................................ 34
III. OBJETIVOS DEL PROYECTO ........................................................................37
1. Objetivo General .............................................................................................. 37
2. ObjetivosEspecíficos...................................................................................... 37
IV. METODOLOGÍA DE TRABAJO ......................................................................38
1. Equipo profesional .......................................................................................... 38
2. Metodología Objetivos Específicos................................................................ 40
2.1. Metodología ObjetivoEspecífico 1: Describir y clasificar las embarcaciones
utilizadas para el traslado de peces vivos en la industria salmonicultora del país
...........................................................................................................................40
2.2. Metodología Objetivo Específico 2: Identificar y evaluar los riesgos
sanitarios y ambientales asociados al transporte de pecesvivos en
embarcaciones dentro del territorio nacional......................................................41
2.2.1. Identificación de peligros sanitarios y ambientales ...............................42
2.2.2. Evaluación de peligros sanitarios y ambientales ..................................45
2

2.2.3. Estudio de parámetros ambientales .....................................................462.2.3.1. Parámetros Químicos.....................................................................46
2.2.3.2. Parámetros Biológicos ...................................................................51
2.2.4. Modelación y análisis............................................................................55
2.2.5. Consecuencias económicas.................................................................59
2.3. Metodología Objetivo Específico 3: Determinar medidas de mitigación para
los riesgos de mayor impacto asociados al transporte de peces vivos. .............60
2.4. Metodología Objetivo Específico 4: Elaborar un manual de Buenas
Prácticas de Operación para las embarcaciones que transportan peces...........63
2.5. Metodología Objetivo Específico 5: Describir y caracterizar los viveros...