influecia china en el peru

Influencia china en el peru
Historia:
Hace 180 años llegaron a nuestro territorio mas de 70 000 mil chinos para trabajar en haciendas de la costa del Perú debido a la hambruna y a la pobreza que había en ese país también llegaron a cuba panamá y México hoy en lima hay mas chifas que locales de comida criolla tanto asi que lima junto con sanfrancisco es considerado como una plaza donde sedegusta la cocina china de calidad
El Contrato:
Los chinos no solo estuvieron en los labores agrícolas tanbien presentaron servicios en la construcción de ferrocarriles en la explotación de las islas guaneras y en el servicio domestico .los contratos de trabajo eran por 8 años en los cuales estaban bajo total control del patrón . si se enfermaban los días perdidos revertían a favor del asedandopor eso los contratos siempre duraban mas de 8 años. Por eso los trajeron con engaño solo tenían 3 feriados al año.
La Comida de la Travesía
El viaje en barco de Hon Kong al puerto del callao era largo duraba 5 meses aproximadamente y las condiciones no eran las mejores muchos asiáticos morían en la travesía por plagas o enfermedades causadas por los inhumanos características del viaje
Quecomían los limeños cuando llegaron los chinos
El desconcierto de los inmigrantes chinos debe de haber sido grande cuando descubrieron la mesa limeña . los chinos no toman leche menos algún chocolate caliente en el desayuno tampoco comían pan a la huzunza occidental las cocciones que ellso preferían eran al vapor , el guisado y el salteado los peruanos que acogieron a los chinos eran sumamentede los guisos las frituras y el picante.
Que comían: jamones, salchicha, pescado en escaveche , camarones y ensalada todo esto fuertemente condimentado con aji, en los fundos comían guisos calientes.
La importancia del arroz:
Cuenta el antropólogo Humberto Rodriguez Pastor (1993) que , tal como se estipulaba en el contrato, los hacendados debían abastecerlos cada dia de una cantidad fija dearroz, como parte de su pago por el trabajo que realizaban . el numero promedios de chinos en las haciendas en el momento de mayor auge , debió de oscilar entre 40 mil y 50 mil, lo que significaba , por lo menos, entre 28 mil y 35 mil kilos diarios de arroz.
Fue tal habito de alimentarse diariamente de arroz que ningún hacendado podía faltarle.
Las verduras:
Es difícil encontrar en otros paísesla variedad de verduras chinas que se cultiva en el peru. Jolantao (alverjita china) manjetuo (guisante en vaina) , wong cua(pepino) , chit cua , pac choy, cau choy,(ajo chino) , sacco (papa china), siu choy (col chino) , gua choy(frejolito o alubia china), por citar solo algunas abundan en los mercados y la mayoría no esta sujeta a un cultivo estacional.para los cantoneces el consumo deverduras es principal en su menú diario
La calle Capon (el china town de lima)
Desde que se tiene noticia de los inmigrantes chinos instaladados en lima se les ubica en la calle del capon colindante con el mercado central construido en 1854 y el principal de la ciudad una de las entradas a este centro de abastos era por la calle Capon donde se instalaron numerosas tiends exteriores para todo tipode comercio que poco a poco fueron acaparados por negociantes chinos

El enorme perjuicio de los peruanos hacia la comida de los chinos
Se dice que el chino come todo lo que se mueve y es cierto el chino saborean ranas , aves , nido de golondrinas, cartílagos de venado , plantas de oso, ratas, perros, por mencionar algunos la alejania de china la falta de comunicación y de conocimiento de lacultura de este milenario pueblo hicieron que sus comida sea muchas veces objetos de mofa y burla.
El año nuevo chino
En china el calendario lunar tiene mas de 4 mil años y es el que mas rige las principales fiestas. El año nuevo es la celebración mas importante y siempre cae entre el 21 de enero y el 19 de febrero correspondiendo al primer dia del año lunar la tradición indica que en ultimo...