Influencia de la Cocina Oriental en Panamá

Introducción

Como en la mayoría de las cocinas, los ingredientes que se utilizan provienen de años de costumbres, religiones, muchas veces son influenciados por problemas políticos-geográficos o por periodos grandes de hambrunas, y a pesar de todo esto, lo que ayer fue parte de la historia y formación de los países, hoy se convierten en rasgos característicos de la gastronomía de cada paíso en este caso la Región Oriental.

La región Oriental abarca desde Magreb hasta Japón, pasando por China, Tailandia, Vietnam e India.

El Magreb está comprendido por los países que se encuentran al norte de África, Argelia, Marruecos, Túnez, como los más influyentes, así como también el Sahara occidental, Mauritania y Libia. El Magreb está influenciado por muchos agentes, uno de ellos essu religión, la mayoría, si no son toda, practican el Islam. El islam tiene ciertas restricciones y una de estas es evitar el consumo de puerco. Sin embargo, han sustituido el puerco por otras carnes como el cordero y utilizan mucho las aves. También se ven influenciados por el mediterráneo, el continente africano, cocinas como la turca, todo esto da como resultado comidas muy especiadas, siempremanteniendo el equilibrio de sabores en cada plato.

China es uno de los países que más se ha extendido por el mundo, y así su cultura gastronómica. La utilización del arroz, la soya, el pescado, las cinco especias entre otros, son de diario consumo. Los palillos han sido un utensilio que marca a este país y la habilidad para su uso. La cocina china es famosa por el consumo de casi todas laspartes comestibles de un animal y de otros animales que no se acostumbra en el occidente, esto fue debido a largos periodos de hambruna donde se vieron en la necesidad de consumir estos productos. La gastronomía de China enfatiza mucho en el balance de los alimentos, por ejemplo, el consumo de té es muy común ya que ayuda a digerir los alimentos con mayor rapidez y a separar las grasas que se ingiere.Tradición y cultura puede ser un buen sinónimo para la cocina China.

Tailandia, por su historia, se ha visto influenciada por países como China y Japón y por la cultura Hindú, a pesar de esto en la comida “Thai” es muy común el balance entre los cinco sabores; sabores ácidos, salados, dulces y picantes. Estas influencias la podemos observar en la utilización del arroz, un básico en su cocina,y el curry rojo tailandés.

La cocina Vietnamita es muy especiada ya que tiene mucha influencia de otros países, pero predominan diferentes alimentos y condimentos como vegetales, el pescado y los mariscos, carnes de todo tipo, frutas como postres, etc. Dentro de su gastronomía hay mucha influencia china y japonesa, por lo tanto hay tendencias budistas.

La gastronomía hindú está marcada porel uso de especias, utilizan el arroz, el trigo y legumbres. El curry, el garam masala, combinación de diferentes especias, son características de la india.

Japón es una isla, por lo tanto, su gastronomía contiene muchos productos del mar. También es característica la utilización del arroz en todas sus formas, la soya y sus derivados. En Japón la religión predominante es el Budismos, estoinfluye en la forma de alimentación y hay ciertos alimentos que no son aceptados como por ejemplo Cebolla, Ajo, Puerro, Cebollino, Chalote, etc., pero por la evolución que se ha dado en el país son aceptados por los japoneses actuales. La gastronomía en Japón obtuvo influencias de China en sus primeras épocas hasta nuestros días.

Como se dijo anteriormente son muchos los factores que influyen enla gastronomía de un país o una región, por lo tanto es importante conocerla y de esa manera se obtienen las bases. Una vez realizado el análisis de cuáles son los ingredientes, condimentos y especias de los diferentes países de la región es más fácil tener una idea sobre su influencia en Panamá.


Cocina Oriental y Su Relación con Panamá

Teniendo Panamá tan poca distancia entre los dos...