Influencia De La Gastronomia

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| Importancia de la gastronomía mexicana en el mundo. [Escriba el subtítulo del documento]
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| Eduardo AguilarEscobar Benemérita Universidad Autónoma de Puebla 8/30/2006 |

Introducción.

El término de hábitos alimentarios se refiere al modo en que los seres humanos comen y se nutren, incluyendo el abastecimiento, almacenamiento, preparación y servicio de los alimentos. Este término va muy ligado a lo que es la cultura gastronómica, pues tomando todos estos aspectos, se comienza a desarrollar una seriede características en los alimentos que posteriormente se reflejan en platillos que simbolizan alguna costumbre, creencia o van ligados a
Por otro lado, la cultura es el conjunto de rasgos distintivos únicos, costumbres, manifestaciones y comportamientos místicos, religiosos, materiales, intelectuales, entre otros que familiarizados caracterizan o identifican una sociedad o un grupo social enun periodo determinado. La cultura es el conjunto de características, manifestaciones y costumbres plenamente autenticas que reflejan, identifican y dan a conocer a una sociedad ante todo su entorno exterior. Son todas aquellas expresiones del hombre, que engloban: modos de vida, modas y costumbres, invenciones, tradiciones, creencias, entre otras mas; pero dentro de las cuales resalta su historia,la propia de cada sociedad. Es en medida que se acumula conocimientos y se domina la capacidad de transmitirlos, que se llega a dar vida a la cultura; y es el afán de conquista el que nos lleva a querer alcanzar una madurez cultural, creando la necesidad de proteger nuestra identidad universalizando nuestras manifestaciones culturales.
Ya haciendo un análisis de lo que es un hábito alimenticio,la cultura, la historia y la gastronomía, nos enfocaremos a relacionar estas y mostrar una panorámica general de lo que es la cultura gastronómica, explicar los aspecto que la conforman, su relación e importancia, para por último tratar de darnos cuanta que no se necesita ser un chef o turistólogo, para tener un contacto con la cultura gastronómica, ya sea la propia o la ajena.

Investigación:importancia de la gastronomía mexicana en el mundo.
Después de que en 2005 un grupo de chefs e investigadores regresaran a México sin el reconocimiento de la gastronomía como patrimonio inmaterial se decidió fundar un organismo que se hiciera responsable para la siguiente candidatura ante la UNESCO en 2009.
Así surgió el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, que cinco años después derecabar un expediente que explicara la antigüedad y vigencia de la gastronomía mexicana, recibió en Nairobi el nombramiento.
Gloria López Morales, ahora presidenta del Conservatorio, es uno de los personajes involucrados en la realización de este expediente. “Ella como ex funcionaria de la UNESCO conocía perfecto toda la tramitología que era necesaria para lograr nuestros fines”, dice elchef Ricardo Muñoz Zurita, quien también aportó investigaciones sobre las cocinas regionales de diversos puntos del país.
“Hicimos un trabajo tan pionero que tuvimos que documentar todo. Específicamente el carácter comunitario de la cocina mexicana, su antigüedad y su calidad de factor determinante para el desarrollo económico del país”, cuenta López. Satisfecha por una labor que ahora es reconocida,pues antes de que ellos llegaran a la UNESCO, nunca se había planteado la posibilidad de nombrar a una gastronomía como patrimonio.
Aparte de abrir brecha en este camino, el Conservatorio se convirtió también en un Organismo consultor de la UNESCO para crear todas las estructuras necesarias para evaluar futuras candidaturas.

Proyecciones a futuro.
“Aunque todos estamos echando las campanas al...