Influencia de la Nutrición en el Rendimiento Físico Deportivo de un Equipo de Futbol

Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN Y ALIMENTOS

TESIS PROFESIONAL
INFLUENCIA DE LA NUTRICIÓN EN EL RENDIMIENTO FÍSICO DEPORTIVO DEL EQUIPO DE FUTBOL ATLÉTICO SIMOJOVEL DE LA LIGA MUNICIPAL DE TUXTLA GUTIÉRREZ

QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE
Licenciado en Nutriología
presenta

PAVON CENTELLA CASTELLANOS


Tuxtla Gutiérrez, ChiapasMAYO 2007
Índice
Titulo……………………………………………………………3
Introducción……………………………………………………..3
Justificación……………………………………………………...5
Planteamiento del problema……………………………………...7
Objetivos…………………………………………………………9
Objetivo General…………………………………………..9
Objetivo Especifico……………………………………..…9
Marco teórico…………………………………………………….10
Metodología……………………………………………………...44
Conclusiones……………………………………………………..47Referencias documentales……………………………………..…48












TÍTULO
INFLUENCIA DE LA NUTRICIÓN EN EL RENDIMIENTO FISCO DEPORTIVO DEL EQUIPO DE FUTBOL ATLÉTICO SIMOJOVEL DE LA LIGA MUNICIPAL DE TUXTLA GUTIÉRREZ

INTRODUCCIÓN
La nutrición es un factor muy importante para conseguir que el deporte se desarrolle con éxito, de hecho, aunque el entrenamiento y la preparación seanadecuadas, si no se lleva una hidratación y una alimentación correcta, puede repercutir negativamente en el rendimiento del atleta. Por tanto, una nutrición adecuada es una consideración importante para aquellos deportistas que buscan maximizar su rendimiento. No hay ninguna dieta que directamente haga aumentar la fuerza, la potencia o la resistencia pero si es adecuada le permite al deportista entrenar ycompetir al máximo de sus posibilidades.
La nutrición ocupa, con demasiada frecuencia, un lugar muy bajo en la larga lista de prioridades con que se enfrentan los entrenadores y los médicos del equipo que preparan a los jugadores, los alimentos que se incluyen en una dieta deportiva atienden a tres objetivos básicos: proporcionan energía, proporcionan material para el fortalecimiento yreparación de los tejidos, mantienen y regulan el metabolismo, entre otras.
El entrenamiento en fútbol es muy demandante sobre todo en la pretemporada. Por lo tanto, los deportistas deben no sólo ser capaces de cubrir las demandas energéticas de cada una de las sesiones de entrenamiento, sino que deben ser capaces de recuperarse rápidamente, para estar en condiciones de responder a los entrenamientosfuturos, y alcanzar su máximo rendimiento en cada uno de los eventos competitivos. Las demandas del entrenamiento y de los partidos de fútbol consisten en que el futbolista debe ser capaz de responder a este tipo de situaciones, particularmente, con poco tiempo de recuperación entre cada partido. Entonces el juego del fútbol requiere un elevado gasto energético producido, en parte, por la elevadadistancia recorrida durante un partido. Conforme aumenta el nivel competitivo mayor es la intensidad a la que se realizan los esfuerzos y mayor es el número de partidos jugados por temporada. La realización por partido de unas 30 a 50 carreras, de 10 a 15 metros, de muy alta intensidad, es determinante para provocar una dramática reducción de las reservas energéticas del futbolista que deben serreconstituidas gracias a una correcta alimentación. El organismo, durante la practica del futbol trata de asegurar que la velocidad a la que se gasta la energía sea acorde con la velocidad a la que se produce: cuando la practica es intensa, la necesidad de energía es tan grande y tan perentoria que sólo los carbohidratos producen energía a la velocidad requerida y, por tanto, se utiliza poca grasa. Asípues, cuanto mas duro es el ejercicio, mayor es la velocidad a la cual se utilizan las reservas de glucógeno.
El glucógeno muscular es el sustrato más importante para los jugadores de fútbol. Uno de los mayores problemas con que se enfrenta el atleta es la necesidad de conseguir una adecuada recarga de glucógeno para mantener las reservas de energías normales. Evidentemente este proceso...