Influencia De Los Farmacos Utilizados En Veterinaria Sobre La Salud Humana

INFLUENCIA DE LOS FÁRMACOS UTILIZADOS EN VETERINARIA, SOBRE LA SALUD HUMANA
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Eva Celis Arce
Farmacología I


INTRODUCCIÓN

La correcta utilización de medicamentos en los animales destinados al consumo humano es tan beneficiosa en términos económicos como sanitarios, con la consiguiente repercusión en la salubridad de los alimentos. No obstante, el uso inadecuado o inclusoilegal de estas sustancias con efecto farmacológico puede determinar que sus residuos lleguen al consumidor en cantidades suficientes para provocar efectos nocivos.

El peligro para los consumidores se concreta en los residuos de los medicamentos, que comprenden tanto el compuesto original como sus productos de degradación.
La Directiva 96/23/CE del Consejo, de 29 de abril de 1996, relativa a lasmedidas de control aplicables a determinadas sustancias y sus residuos en los animales vivos y sus productos desarrolla la creación y organización de planes de vigilancia de residuos en los productos de origen animal, estableciéndose entre otros aspectos las medidas de seguimiento ante resultados no conformes, a la vez que pretende que los productores y todas aquellas personas que intervengan enel sector ganadero asuman una mayor responsabilidad en lo que respecta a la inocuidad de cualquier producto de origen animal de su propiedad que se despache al consumo humano.

Todos los productos veterinarios deben estar aprobados por las autoridades del país, antes de ser lanzados al mercado. Los procedimientos a seguir incluyen la crítica evaluación de la actividad farmacológica ytoxicológica de sus ingredientes activos, el estudio de eficacia en la formulación involucrada, y el impacto en la salud del animal y el medio ambiente. En relación con los residuos, se debe prestar especial atención a la distribución de la droga en el cuerpo del animal, su perfil metabólico y la excreción del compuesto original y de sus metabolitos. A partir de la información cinética de la eliminación dela droga, se establecen tiempos de espera: intervalos entre la administración y la faena, que aseguran la eliminación del principio activo. Estos tiempos de espera están acompañados por la definición de límite máximo de residuos (LMR), definido como la cantidad residual de una sustancia que se considera sin efecto potencial para el consumidor.

Las sustancias sobre las cuales se ejercen lascitadas medidas de control pueden clasificarse de la siguiente manera:
GRUPO A — Sustancias con efecto anabolizante y sustancias no autorizadas
1. Estilbenos, derivados de los estilbenos, sus sales y ésteres
2. Agentes antitiroidianos
3. Esteroides
4. Lactonas del ácido resocílico (incluido Zeranol)
5. Beta-agonistas (Clembuterol)
GRUPO B — Medicamentos veterinarios ycontaminantes
1. Sustancias antibacterianas, incluidas las sulfamidas, quinolonas
2. Otros medicamentos veterinarios
▪ Antihelmínticos
▪ Anticoccidianos, incluidos los nitroimidazoles
▪ Carbamatos y piretroides
▪ Tranquilizantes
▪ Antiinflamatorios no esteroideos (AINS)
▪ Otras sustancias que ejerzan una actividad farmacológica3. Otras sustancias y contaminantes medioambientales
▪ Compuestos organoclorados
▪ Compuestos organofosforados
▪ Elementos químicos
▪ Micotoxinas
▪ Colorantes
▪ Otros
Los animales y productos cubiertos por la Directiva 96/23/CE son los siguientes:
Bovinos, ovinos y caprinos, porcinos, équidos, aves de corral, acuicultura,leche, huevos, conejos, caza silvestre, caza de cría, miel.

GRUPO A — SUSTANCIAS CON EFECTO ANABOLIZANTE Y SUSTANCIAS PROHIBIDAS

Se entiende por anabolizante cualquier sustancia capaz de incrementar la retención de nitrógeno aumentando la acumulación de proteínas en los animales.
1. ESTILBENOS Y DERIVADOS DE ESTILBENO

El estilbeno es una grasa, de color amarillo, que existe en dos...