“Influencia De Los Hábitos, Consumo Alimentario Y Actividad Física En El Estado Nutricional De Los Estudiantes De La Escuela Profesional De Nutrición Humana De La Una – Puno, Julio 2010 – Junio 2011.”

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN HUMANA


“INFLUENCIA DE LOS HÁBITOS, CONSUMO ALIMENTARIO Y ACTIVIDAD FÍSICA EN EL ESTADO NUTRICIONAL DE LOS ESTUDIANTES DE LA ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN HUMANA DE LA UNA – PUNO, JULIO 2010 – JUNIO 2011.”

TESIS

PRESENTADO POR:
BACH. SANDRA KAREM VIZCARRA RIOS

PARA OPTAR ELTITULO PROFESIONAL DE
LICENCIADA EN NUTRICION HUMANA

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PUNO – PERU
2011
RESUMEN…………………………………………………………………………. 06
INTRODUCCIÓN……………………………….…………………………………. 07
CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACION
Pág.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN……………… 08
FORMULACION DELPROBLEMA………………………………………….. 10
* JUSTIFICACIÓN……………………………………………………………….. 11

CAPÍTULO II
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

2.1. ANTECEDENTES ......................................................................... . 12
2.1.1. A Nivel Internacional………………………………………………... . 12
2.1.2. A Nivel Nacional…………………………………………………….. . 13
2.2. MARCO TEÓRICO…………………………………………….. 14
2.3.1. Alimentación del estudiante universitario……………………… 152.3.2. Factores que afectan al consumo de alimentos…………..….. 15
2.3.3. Hábitos alimentarios………………………………………...……. 15
2.3.4. Análisis del consumo de alimentos…………………………....... 17
2.3.5. Evaluación del estado nutricional…………………….……....... 18
2.3.6. Actividad física…….……………………………………………… 18
2.3.7. Consumo y gasto energético…………………………………...34
2.3.8. Requerimientos, recomendaciones y necesidades nutricionales 44
2.3.9. Requerimientos de macronutrientes…………………………... 48
2.3.10. Requerimientos de vitaminas……...……………………….... 50
2.3.11. Requerimientos de minerales………………………………. 52

2.3. MARCO CONCEPTUAL……………………………………… 53

CAPITULO IIIOBJETIVOS E HIPOTESIS

* OBJETIVOS………………………………………………………………...…….. 54
* HIPÓTESIS…………………………………………………………………......… 54

CAPÍTULO IV
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACION

TIPO DE ESTUDIO …..…..…………………………………………………… 55
ÁMBITO DE ESTUDIO……………………………………………………….. 55
POBLACIÓN Y MUESTRA……………………………………………….….. 56
VARIABLES………………………………………………………………..…… 57OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES……………………………..…… 58
MÉTODOS Y TÉCNICAS DE LA RECOLECCIÓN DE DATOS………….. 59
PROCESAMIENTO DE LA INFORMACION………………………………… 59
TRATAMIENTO ESTADÍSTICO…………………………………………………. 61

CAPITULO V
RESULTADOS Y CONCLUSIONES

RESULTADOS…………………………………………………………………….. 63
CONCLUSIONES…………………………………………………………………. 92RECOMENDACIONES…………………………………………………………… 93

BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………… 94
ANEXOS…………………………………………………………………………. 98

INDICE DE CUADROS
Pag.
CUADRO N°1: Consumo de agua después de levantarse por los estudiantes de la Escuela Profesional de Nutrición Humana 2011. ………………….………………………64

CUADRO N°2: Consumo de cantidad de agua al día por los estudiantes de la Escuela Profesional de Nutrición Humana 2011. ………………………………………………………....65CUADRO N°3: Consumo de bebidas después de realizar actividad física por los estudiantes de la Escuela Profesional de Nutrición Humana 2011. …………………….…............66

CUADRO N°4: Frecuencia preestablecida para el consumo de las comidas por los estudiantes de la Escuela Profesional de Nutrición Humana 2011. ………............................…67

CUADRO N°5: Lugar de consumo de los diferentestiempos de comida por los estudiantes de la Escuela Profesional de Nutrición Humana 2011. ………………………………...69

CUADRO N°6: Tiempo dedicado al consumo de los alimentos por los estudiantes de la Escuela Profesional de Nutrición Humana 2011. …………………………………………..71

CUADRO N°7: Frecuencia de consumo de comidas rápidas por los estudiantes...