Influencia de los medios en la gastronomía

En la presente investigación y recopilación de diversos autores con diferentes fuentes electrónicas, algunas de ellas inclusive en otro idioma trataré de mostrar hasta que nivel de influencia tienen los medios de comunicación masiva sobre la gastronomía, incluyendo como ejemplo la publicidad, la afectación positiva o negativa hacia el turismo y cómo para algunos autoresla difusión del producto sea impreso o electrónico puede determinar el fracaso o éxito del producto que tratamos de acreditar.





Gastronomía sobre el turismo: Influencia gastronómica sobre como los turistas experimentan una visita a determinado lugar

La gastronomía está convirtiendo en un atributo importante en el desarrollo de los destinos turísticos de punta A y B. Aunque lapublicidad apoya la opinión de que existe una conexión entre el turismo y la gastronomía, se sabe poco sobre los “turistas gastronómicos”. Por ejemplo, ¿hay un segmento de mercado ligado como gastronomía-turismo? ¿Tiene la gastronomía de destino contribución a la calidad de las experiencias de los turistas durante su visita al destino? ¿Los turistas regresan al destino para volver a probar su gastronomíatípica?; Este estudio se llevó a cabo en Hong Kong, que es sin duda un destino de la ciudad que ofrece única y diversa gastronomía. Los resultados del estudio proporcionan evidencia que sugiere que la motivación de viajar por razones gastronómicas es una hipótesis válida. Además, los resultados del análisis de los datos revelan que la gastronomía juega un papel importante en la forma en queturistas experimentan el destino, e indican que algunos viajeros regresarían al mismo destino para disfrutar de su singular gastronomía…
Jakša Kivela y John C. Crotts, Journal of Hospitality & Tourism Research August 2006 vol. 30 no. 3354-377, P 15
http://jht.sagepub.com/content/30/3/354.short






De Chef a rockstar
Dentro de la relación entre los medios de comunicación y la gastronomía elpapel del chef, del cocinero, es de vital importancia. ¿Quién no ha escuchado hablar del enigmático Ferra Adrià dueño del restaurante El Bulli, para el cual era necesario reservar con meses de anticipación, o del chef inglés Jamie Oliver y su revolución alimentaria, incluso del chef Anthony Bourdain o, en el caso colombiano, de Leonor Espinosa, Franco Bassile o los hermanos Rausch? Pareciera quecada día surge una nueva figura, un nuevo personaje, un nuevo chef, con rasgos propios y distintivos.
Fernando Savater en una entrevista publicada en las lecturas dominicales del periódico El Tiempo escribe lo siguiente:
“Hoy es corriente que los cocineros sean considerados como una especie de superhombres, de artistas excepcionales a lo Da Vinci. En los encuentros culturales, cuando llega uncocinero, se le trata como si fuera algo más elevado que un escritor o que un poeta o que un director de cine. Es una exageración. A todos nos gusta comer bien y preferimos que el cocinero que nos va a hacer un plato sea competente y no malo. Pero de ahí a verlos como artistas, en el sentido noble del término, francamente no.”
(Savater, 2012)
Varias cosas se pueden decir sobre los chefs mediáticos.En primer lugar existe tras estas figuras un fuerte valor comercial; son verdaderos top models que sirven para promocionar todo tipo de productos; restaurantes, congresos, sobres de comida, cubos de sustancias, batidoras, cuchillos, delantales, encimeras! en fin. La popularidad de muchos chefs que aparecen en televisión sugiere además (Malene, 2011), que sus gustos personales –el de los chefs-puede influenciar en las impresiones y predilecciones de la audiencia. Además, no sólo se trata de un personaje que cocina; precisamente los rasgos personales de estas figuras mediáticas, que van desde la calidez hasta la irascibilidad, permiten que se conviertan en cocineros únicos y a la vez, que exista una amplia gama de opciones para los diferentes gustos de los consumidores. Muchas veces el...