Influenza 5 de mayo

REPORTE
Capitulo 1

1.1 Antecedentes: El proyecto surge con el fin de dar a conocer acerca de la cocina mexicana dentro del estado de Yucatán, conocer más a fondo su gastronomía, así como también hablar de vinos que se producen en México en la casa freixenet.
Para dar mención a esto dimos a conocer las casas productoras que existen en México, unas de las casas que nos llamo la atención fuecasa freixenet ubicada en Querétaro (san Juan del rio)

1.2 Problema del estudio: Que las futuras generaciones de alumnos en la licenciatura de gastronomía conozcan la cocina de Yucatán, además de saber cómo maridar platillos con vinos de la casa freixenet.

1.3 Preguntas: realizamos encuestas a alumnos de la licenciatura en gastronomía de la Universidad del Valle de Puebla.
¿Qué te gustaríaque contuviera el material dinámico?
Se realizo la pregunta para saber cómo apoyarnos en nuestro proyecto ya sea fotos, videos, mapas conceptuales y ejercicios.
¿Crees que el material multimedia serviría como apoyo a la materia de enología?
La respuesta a esta pregunta fue aceptable para conocer el proceso de elaboración de los vinos.
¿Qué tipo de contenidos deberá llevar el material?Obtener información acerca de vinos de casa freixenet y la comida de Yucatán
¿Qué sugieres para que el material fuera efectivo?
Saber el proceso de elaboración de los vinos y las uvas con las cuales son elaboradas. Tener el conocimiento de platillos de Yucatán.

¿Te gustaría que el material dinámico hablara solo de productores mexicanos?
Considerando que en la actualidad los productores de vinoque existen son en la mayoría de países europeos en méxico existen pocos productores.
¿Te gustaría que el material incluyera varios tipos de maridajes?
Si ya que así se aprenderá de manera correcta a acompañar vinos de diferentes uvas.
¿Crees que el material didáctico sirva para fortalecer los conocimientos obtenidos entre enología y gastronomía yucateca?
Si para tener bien los conocimientosde los vinos y la gastronomía de Yucatán.
¿Te gustaría que el material didáctico fuera más dinámico que textual?
En este caso lo textual seria tedioso por la vasta información, en lo dinámico se observarían material multimedia.
¿Te gustaría que el material contuviera el proceso de elaboración del vino?
Seria de manera correcta saber la elaboración del vino, aprender paso a paso la obtención delas uvas y el tiempo que se lleva en cada vino.
¿Te gustaría que el material trajera el tipo de uvas que existen en mexico?
A la pregunta anterior sería aceptable para conocer lo tipos de uvas utilizadas en los vinos de casa freixenet.

1.4 Objetivos: se pretende lograr que las siguientes generaciones conozcan la información de la cocina yucateca y la casa productora de vinos freixenet. Ademásde conocer las variedades de uvas que son utilizadas para la elaboración de vinos, la importancia de saber qué tipo de vino utilizar y conocer de sus características las propiedades de cada vino y el tipo de estos.


1.5 Limites y alcances: dar a conocer más afondo la casa productora, el tipo de clima que existe las cavas que ocupan el terrua para el cultivo de las vides y el cuidado de lossarmientos. Acerca de los vinos saber el tipo de uva que es utilizada para su elaboración, su clasificación jóvenes o espumosos, tintos o rosados de reserva etc.……



Capitulo 2

2.1 Casa Freixenet
2.1.1 Origen: Proviene de la unión de dos familias, con larga tradición vinícola en Sant Sadurni d’Anoia, Barcelona, España.

El nombre Freixenet deriva de ser Don Pedro Ferrer elhijo pequeño de la casa familiar "La Freixeneda", por lo que le llamaban "El Freixenet".
Su hijo, Joan Sala Tubella, siguió con el negocio
después de la boda de su hija Dolors Sala Vivé con Pere Ferrer Bosc, empieza el negocio del cava, en 1914.
Pere Ferrer Bosch era hijo de La Freixeneda, finca del siglo XIII situada en el Alto Penedès juntos iniciaron el negocio del cava un vino espumoso...