influeza cultura
Páginas: 9 (2051 palabras)
Publicado: 19 de noviembre de 2014
La gastronomía mexicana
Ensayo
Adrian Alejandro Hernández Canales
Prepa 11 BGC
Maestra: María de Jesús Huerta Hurtado
La gastronomía mexicana
La gastronomía mexicana es una de las mas diversas es un concunto de platillos que forman pate de sus tradiciones culinarias y que derivan de la cocina mesoamericana como de la europea entre otras .La cocina mexicanaha influenciado a diversas como también ha sido influenciada por otras cocinas como la española, africana, del medio oriente y asiática.
La comida mexicana representa también la cultura histórica de ese país, ya que muchos platillos se originaron mucho antes de la Conquista, existiendo en ella una amplia diversidad de sabores, colores y texturas que hacen de la comida mexicana un gran atractivotanto para nacionales como extranjeros.
DIVERSIDAD
La diversidades la característica mas importante de la cocina mexicana casi cada estado mexicano posee sus propios platillos, recetas y tradiciones culinarias y esta diversidad se vuelve mas notoria si se contempla su riqueza gastronómica regionalmente y no por estado. Hay ciertas creaciones gastronómicas que surgieron localmente y que por sucalidad y aceptación generalizada se han vuelto empblematicas de la cocina mexicana en lo general como son: La cochinita pibil (Yucateca), el mole oaxaqueño, el mole poblano, el pozole (Sinaloa, Jalisco y Guerrero), el cabrito (coahuilense y neoleonense), entre muchas otras mas
El conjunto inmenso de cocinas regionales bien diferenciadas todas se caracterizan por un componente indígena básico yen las formas de preparación de sus alimentos, se podría decir que el ingrediente mas común en la comida mexicana es el maíz, el chile y el frijol acompañados por el jitomate en sus diversas formas y variedades.
En las ultimad décadas ha surgido un movimiento que se ha dado ha dado ha llamar nueva cocina mexicana que combina las recetas tenica e ingredientes nacionales y las combina con lospropios de la alta cocina internacional.
Insectos Comestibles
En la cocina mexicana se consumen varios insectos que aunque no es exclusivo de mexico, si se adapta a la cocina tradicional una gran variedad de ambientes y recursos , el consumo de insectos ha sido una practica común desde la época prehispánica .
Los insectos comestibles en México se producen de acuerdo a la época del año, por ejemplo,los chinicuiles se "cosechan" durante las primeras lluvias del año, cuando comienza a llover los chinicuiles salen de la tierra por debajo del maguey y es en ese momento que son recolectados. Actualmente hay poblaciones en donde estos insectos son criados colocando en una olla de barro una capa de chinicuiles vivos y otra de tortillas de maíz. En cuanto a los gusanos de maguey, éstos crecendentro de las pencas, por lo que las pencas deben ser destruidas ya que es aproximadamente un gusano por penca, razón por la que es un platillo muy caro y de temporada.
ASPECTOS SOCIALES Y CULTURALES
El acto de cocinar en México es considerado una de las actividades más importantes y cumple funciones sociales y rituales determinantes, tales como la instalación del altar de muertos o la fiesta dequince años en México. La profesionalización del trabajo culinario en México sigue siendo predominantemente femenino: es común ver al frente de las cocinas de restaurantes y fondas a mujeres que, al adquirir el grado de excelencia, son nombradas mayoras, denominación que en la época colonial se les daba a las jefas de las cocinas de las haciendas y que ahora sería equivalente al chef europeo.
Esimportante mencionar que la hora de la comida en México es sumamente valorada como aglutinante familiar, por lo que es común estar en alguna población mexicana y encontrarla absolutamente desierta de las dos a las cuatro de la tarde. De hecho, es común que las reuniones sociales giren alrededor de la comida y generalmente se les designa nombres en diminutivo: «el desayunito», «la comidita», «el...
Ensayo
Adrian Alejandro Hernández Canales
Prepa 11 BGC
Maestra: María de Jesús Huerta Hurtado
La gastronomía mexicana
La gastronomía mexicana es una de las mas diversas es un concunto de platillos que forman pate de sus tradiciones culinarias y que derivan de la cocina mesoamericana como de la europea entre otras .La cocina mexicanaha influenciado a diversas como también ha sido influenciada por otras cocinas como la española, africana, del medio oriente y asiática.
La comida mexicana representa también la cultura histórica de ese país, ya que muchos platillos se originaron mucho antes de la Conquista, existiendo en ella una amplia diversidad de sabores, colores y texturas que hacen de la comida mexicana un gran atractivotanto para nacionales como extranjeros.
DIVERSIDAD
La diversidades la característica mas importante de la cocina mexicana casi cada estado mexicano posee sus propios platillos, recetas y tradiciones culinarias y esta diversidad se vuelve mas notoria si se contempla su riqueza gastronómica regionalmente y no por estado. Hay ciertas creaciones gastronómicas que surgieron localmente y que por sucalidad y aceptación generalizada se han vuelto empblematicas de la cocina mexicana en lo general como son: La cochinita pibil (Yucateca), el mole oaxaqueño, el mole poblano, el pozole (Sinaloa, Jalisco y Guerrero), el cabrito (coahuilense y neoleonense), entre muchas otras mas
El conjunto inmenso de cocinas regionales bien diferenciadas todas se caracterizan por un componente indígena básico yen las formas de preparación de sus alimentos, se podría decir que el ingrediente mas común en la comida mexicana es el maíz, el chile y el frijol acompañados por el jitomate en sus diversas formas y variedades.
En las ultimad décadas ha surgido un movimiento que se ha dado ha dado ha llamar nueva cocina mexicana que combina las recetas tenica e ingredientes nacionales y las combina con lospropios de la alta cocina internacional.
Insectos Comestibles
En la cocina mexicana se consumen varios insectos que aunque no es exclusivo de mexico, si se adapta a la cocina tradicional una gran variedad de ambientes y recursos , el consumo de insectos ha sido una practica común desde la época prehispánica .
Los insectos comestibles en México se producen de acuerdo a la época del año, por ejemplo,los chinicuiles se "cosechan" durante las primeras lluvias del año, cuando comienza a llover los chinicuiles salen de la tierra por debajo del maguey y es en ese momento que son recolectados. Actualmente hay poblaciones en donde estos insectos son criados colocando en una olla de barro una capa de chinicuiles vivos y otra de tortillas de maíz. En cuanto a los gusanos de maguey, éstos crecendentro de las pencas, por lo que las pencas deben ser destruidas ya que es aproximadamente un gusano por penca, razón por la que es un platillo muy caro y de temporada.
ASPECTOS SOCIALES Y CULTURALES
El acto de cocinar en México es considerado una de las actividades más importantes y cumple funciones sociales y rituales determinantes, tales como la instalación del altar de muertos o la fiesta dequince años en México. La profesionalización del trabajo culinario en México sigue siendo predominantemente femenino: es común ver al frente de las cocinas de restaurantes y fondas a mujeres que, al adquirir el grado de excelencia, son nombradas mayoras, denominación que en la época colonial se les daba a las jefas de las cocinas de las haciendas y que ahora sería equivalente al chef europeo.
Esimportante mencionar que la hora de la comida en México es sumamente valorada como aglutinante familiar, por lo que es común estar en alguna población mexicana y encontrarla absolutamente desierta de las dos a las cuatro de la tarde. De hecho, es común que las reuniones sociales giren alrededor de la comida y generalmente se les designa nombres en diminutivo: «el desayunito», «la comidita», «el...
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