Info De Peroxidos

CINETICA.

OBJETIVO:

• Determinar la cinética de oxidación de un aceite comercial.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

• Determinar el índice de peróxidos en distintos tipos de aceites.

•Analizar los resultados de las muestras de aceite y compararlos con la norma ICONTEC.

RESULTADOS Y DISCUSION:
En el laboratorio trabajamos con una muestra de aceite comercial de marca Oleocalicuyos principales ingredientes son : mezcla de aceites vegetales comestibles(soya y/o oleína de palma y/o algodón),VitaminaE, Antioxidantes (TBHQ y/o BHT y sinergista (acido cítrico).

Realizamostres pruebas de las cuales solo una nos dio positiva, en este caso utilizamos 5.057 g de aceit. En la primera titulación(antes del almidon) gastamos 5.8 ml hasta que cambio de color amarillo. Eneste momento quedo un color violeta muy claro.
Para la segunda titulación gastamos 0.8 ml cantidad que sobrepasa el limite de 0.5 ml nesearias para no repetir la prueba.

ObservacionesTiosulfato (ml)
Titulacion 1 Mientras se titulaba el color amarillo se desvaneció y cambio a violeta. 5.8
Titulacion 2 Después de agregar el almidón se tituló nuevamente desvaneciendo el colorvioleta quedando blanco. 0.8

El índice de peróxidos se calcula con la siguiente ecuación : (Vi-Vo) x T x 100
2m
Donde Vi: volumen final Vo : volumen final T: normalidad m: masa deaceite
Reemplazando el índice de peróxidos del aceite oleocali es :
Volumen total de titulación es 6.6 ml
(6.6-0.2)x 0.01 x 100 =0.63mmoles/g
2x 5.057

CONCLUSIONES

• El índice deperóxidos en milimoles de O2 activo por Kg de muestra es 0.63

• Las pruebas fallaron debido a la contaminación de los reactivos ya que es una prueba que debe realizarse en condiciones de igienesmuy elevadas y se requiere cierto nivel de experiencia ya que ahí otros métodos mas sencillos para determinar este índice de peróxidos..

BIBLIOGRAFIA

http//es.scribd.com/doc/50086570/NTC236