Info Don Lino
Páginas: 3 (534 palabras)
Publicado: 27 de agosto de 2015
Vivero o (almacigo de agave pulquero de la variedad chalqueño)
Edad 2 años. Faltando 1 año más para trasplantarlos a su lugar donde se explota y se reproduce y muere.
Plantación de agave Salaminade 1Mtro. de altura su explotación será en 7 Años.
Agave Salamina Pulquero Coatepec Ixtapaluca Grandes productores de este agave Prodigioso y noble. (árbol de las maravillas te maguey).
Proceso delPulque: Extracción.
La magia del pulque comienza en el maguey, una planta cactácea que vive en un medio semidesértico, con escasas lluvias. Llega a su madurez entre los ocho y los doce años y florecesólo una vez, muriendo al poco tiempo.
En sus anchas y protegidas hojas, llamadas pencas, se almacenan las sustancias nutritivas que le permiten sobrevivir en un medio hostil y con poca agua.
A laspersonas que se encargan de extraer el aguamiel del maguey se les conoce como “tlachiqueros”, quienes utilizan un instrumento llamado acocote, después con un raspador de metal le quitan la capa aldepósito para limpiar el poro y así por la tarde produce nuevamente el aguamiel.
Este líquido es una bebida refrescante y alimenticia, dulce y con un sabor delicioso, pero en pocas horas empieza afermentar y adquiere un color blanco mientras se forma una cierta cantidad de alcoholes.
Cultivo de semilla.
Para elaborar el pulque primero se tiene que hacer una semilla, que es una cantidadconsiderable de aguamiel que se deja fermentar por tres días en una tina de madera de pino, posteriormente se agrega más agua miel y se deja por dos meses hasta que obtiene una consistencia espesa, una vezque esta semilla está lista es como un concentrado que se va mezclando con nuevo agua miel.
La reacción del pulque.
Tan activa es la bebida que cuando a la semilla se le incorpora nueva agua mielempieza el proceso de ebullición, produce una espuma y su color se convierte más blanco.
A degustar.
Una vez que el pulque está listo se toma solo, o acompañado de refresco o se le incorporan...
Edad 2 años. Faltando 1 año más para trasplantarlos a su lugar donde se explota y se reproduce y muere.
Plantación de agave Salaminade 1Mtro. de altura su explotación será en 7 Años.
Agave Salamina Pulquero Coatepec Ixtapaluca Grandes productores de este agave Prodigioso y noble. (árbol de las maravillas te maguey).
Proceso delPulque: Extracción.
La magia del pulque comienza en el maguey, una planta cactácea que vive en un medio semidesértico, con escasas lluvias. Llega a su madurez entre los ocho y los doce años y florecesólo una vez, muriendo al poco tiempo.
En sus anchas y protegidas hojas, llamadas pencas, se almacenan las sustancias nutritivas que le permiten sobrevivir en un medio hostil y con poca agua.
A laspersonas que se encargan de extraer el aguamiel del maguey se les conoce como “tlachiqueros”, quienes utilizan un instrumento llamado acocote, después con un raspador de metal le quitan la capa aldepósito para limpiar el poro y así por la tarde produce nuevamente el aguamiel.
Este líquido es una bebida refrescante y alimenticia, dulce y con un sabor delicioso, pero en pocas horas empieza afermentar y adquiere un color blanco mientras se forma una cierta cantidad de alcoholes.
Cultivo de semilla.
Para elaborar el pulque primero se tiene que hacer una semilla, que es una cantidadconsiderable de aguamiel que se deja fermentar por tres días en una tina de madera de pino, posteriormente se agrega más agua miel y se deja por dos meses hasta que obtiene una consistencia espesa, una vezque esta semilla está lista es como un concentrado que se va mezclando con nuevo agua miel.
La reacción del pulque.
Tan activa es la bebida que cuando a la semilla se le incorpora nueva agua mielempieza el proceso de ebullición, produce una espuma y su color se convierte más blanco.
A degustar.
Una vez que el pulque está listo se toma solo, o acompañado de refresco o se le incorporan...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.