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FECHA DE REGISTRO:
NOMBRE DE LA RECETA: Guiso de Soja
POBLACION A LA QUE HACE REFERENCIA LA RECETA:
DESCRIPCION ANTROPOLÓGICA DEL PLATILLO:
DESCRIPCION ANTROPÓLOGICA DE LA POBLACION:IMPORTANCIA CULTURAL DEL PLATILLO EN LA ZONA:
FICHA TECNICA PARA EL CUMPLIMIENTO DE LAS ESPECIFICACIONES REQUERIDAS PARA EL PLATILLO
Código: 001
Vigencia de la ficha técnica: XXX años
Producto:
Guiso deSoja

Forma de presentación o montaje: servir en un plato hondo con caldo y queso


Descripción física del producto: platillo caldoso con un gran aporte de proteinas

Característicassensoriales:
Olor : agradable
Color: amarillento y natanja
Apariencia: a sopa
Sabor:agradable

Requisitos mínimos del producto: tener todos los ingredientes

Conservación:en el refrigerador
Vida útil:2dias
Documentos de referencia: no se tiene antecedentes especificos











EVALUACIÓN TÉCNICA DE LAS MATERIAS PRIMAS.

Describir el requerimiento de las materias primas y de losdemás insumos que intervienen en la elaboración del producto………

Cuadro xx. Evaluación técnica de los ingredientes que intervienen en la elaboración del platillo denominado XXX
Materia prima /Nombre cientifico EJEMPLO
Evaluación Técnica.
Zonas productivas / lugares de venta.
porotos secos de soja(Glycine max)

Entero, brilloso, sin perforaciones ni manchas, color paja, tamaño estándar(0.5 cm2), limpio.
En tiendas naturistas y mercados
Tomates(Solanum lycopersicum)
Entero, rojo brillante , sin magulladuras
En las mercados locales
pimiento morrón(Capsicum annuum var. Annuum)Firme, sin magulladuras, entero sin orificios
En los mercados locales
Cebolla(Allium cepa)
Entera si magulladuras, ni manchas , de olor gradable
En supermercados y mercados locales
Zanahoria( Daucuscarota)
Enterassin cortadoas ni avertutas color naranja vivo
En los mercados locales
Perijil (Petroselinum sativum)
Fresco , firme y oloroso
En los mercados locales
Queso (__)
Sin exceso de...