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La cebada es un alimento que nos aporta vitaminas, potasio, hierro y fibra por mencionas solo algunas de sus ricas propiedades.
En esta ocasión la preparé tipo arroz pero también se puede hacer en ensaladas o en sopas como caldo de pollo o cremas de verduras con granos de cebada.
Es una receta muy sencilla a base de granos de cebada cocinada en un caldo que se hará con cilantro y un ligerotoque de picante de chiles verdes serranos.
Su textura es deliciosa crocante por fuera y ligeramente suave por dentro. Me gusta hacer la cebada de esta forma cuando preparo pescado o pollo y servirla como guarnición.
Esta receta la puedes comer ya sea en frío o en caliente según se te antoje.

Fotografía de mi otro blog de recetas
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Cebada al cilantro
Author: Blanca Plasencia
Recipetype: Primeros platos
Prep time:  15 mins
Cook time:  35 mins
Total time:  50 mins
Serves: 4
 
Receta muy sencilla de preparar, excelente como guarnición de pescados o pollo.
Ingredients
1 taza de cebada perla enjuagada con agua fría
5 tazas de agua
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
2 puños de cilantro
1 chile verde serrano o si quieres más picoso le pones más chiles
1 diente de ajo1 cucharada de mantequilla
Instructions
1. La cebada se enjuaga en agua fría para quitar impurezas y tierra que pudiera tener.
2. Vas a poner en una olla la mantequilla a derretir, a fuego bajo y cuidando de que no se queme la mantequilla.
3. Agregas la cebada previamente escurrida y la dejas 10 minutos moviendo constantemente.
4. Pones en la licuadora, el agua, el cilantro, el ajo, el chiley el consomé.
5. Licúas bien hasta que desaparezcan los chiles y ajo.
6. Vas a vaciar a la cebada.
7. Cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el líquido evapore.
8. La cebada es de consistencia ligeramente crocante, no queda tan suave como el arroz por lo que no te preocupes si crees que no se ha cocido.
9. La sirves y decoras con cilantro fresco.
10. A mi familia le gusta ponerle unasgotas de jugo de limón.
Notes
Con esta preparación de cebada puedes rellenar unas milanesas de pollo, sazonas el pollo con sal y pimienta, rellenas con la cebada, enrollas y fries en aceite, cocinas a vapor hasta que el pollo esté firme, quedan deliciosas.
Bebida Láctea ...La Cebada / Boisson lactée...L'Orge
Publié par Carolina Diaz

El agua de cebada es una bebida que las madres venezolanashacen a sus niños desde pequeños y que se obtiene cociendo a fuego lento la cebada cruda.

Mi madre me la preparaba con leche, pero en algunas familias solo toman el agua obtenida de la cocción de la cebada.

Aunque en nuestra cultura está prácticamente desaparecida, en algunos lugares de América del sur se sigue consumiendo.

Dado a su alto valor nutritivo es recomendable para niños y mujeresembarazadas gracias a la fibra y proteína que contiene. También es muy beneficiosa para el corazón y el sistema nervioso.



Ingredientes (Para 2 personas)

2 puños de cebada perlada
agua
leche fría
Azúcar al gusto
Hielo

Preparación
Pasar por agua la cebada para eliminar un poco el almidón.

Luego, van a cocinar la cebada con suficiente agua (que cubra bien) hasta que los granosestén blandos...mas o menos 30 minutos a fuego medio.

Deberán agregar agua durante la cocción...pero no tanta...la idea es que la cocción quede como la textura de arroz con leche (ver foto).

Cuando esté blanda, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Luego coger los granos de cebada y mezclar todo con leche en una licuadora. La leche sera al gusto..si desean que la bebida quede espesa,agregan menos leche.

Pasar por un colador para eliminar los granos de cebada y endulzar al gusto! Tomar bien frío con hielo!...es una bebida refrescante para el verano y el sustituto de la Horchata
La cebada perlada, es el grano de este cereal sometida al proceso de descascarillado y pulido, del que resulta un grano fino y del tamaño del arroz, es apreciada por ser una fuente de proteínas,...