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Practico 6 y 7:
β- Galactosidasa








Integrantes: Damaris AlvaradoIsabel Cáceres
Carlos Ramírez
Fernanda Vera
Profesor: Gustavo Faundez
Sección: 3Fecha: 13 de Julio 2015


Introducción:
Las enzimas son proteínas globulares en donde tienen como función de ser catalizadoras, se distribuyen en todas partes ya sean: células, tejidos, fluidos, etc. La enzima como unidad fundamental de vida, ya que cada célula y cada tejido tienen su actividad propia, lo que comporta continuos cambios en su estado bioquímico, en la base de lacual están las enzimas, que tienen el poder de catalizar, facilitar y agilizar determinados procesos sintéticos y analíticos. Los propios genes son reguladores de la producción de las enzimas; por tanto, genes y enzimas pueden considerados como las unidades fundamentales de la vida. Este concepto poco difundido casi hasta el siglo XX se ha desarrollado y concretado cada vez más y constituye uncomponente esencial de diversas disciplinas: La microbiología, la fisiología, la bioquímica, la inmunología y la taxonomía, formando además parte del campo aplicado, en gran variedad de industrias. El rasgo particular de las enzimas es que pueden catalizar procesos químicos a baja temperatura, compatible con la propia vida, sin el empleo de sustancias lesivas para los tejidos. La vida es en síntesisuna cadena de procesos enzimáticos, desde aquellos que tienen por sustratos los materiales mas simples, como el agua (H2O) y el anhídrido carbónico (CO2), presentes en los vegetales para la formación de hidratos de carbono, hasta los más complicados que utilizan sustratos muy complejos. En la naturaleza puede encontrar muchas especies moleculares en donde se detectan por su reacción quecatalizan. La cantidad y concentración de enzimas es desconocida pero se expresa por su actividad de medida en unidades que son establecidas por la Unidad internacional de enzima (U). Cuando se aísla o purifica una enzima, lo primero que se hace es determinar la cantidad de proteínas, ya que en la purificación donde se estable la actividad enzimática relativa en cada proceso de purificación, está tambiéntiene una actividad especifica que es la medida de la actividad enzimática por miligramo de proteína, en donde se expresa la pureza en las fracciones que se obtienen en la purificación.
Β-galactosidasas:
La β-galactosidasa, también llamada beta-gal y b-gal, es una enzima que cataliza la hidrólisis de galactósidos a monosacáridos (EC 3.2.1.23). Un galactósido está compuesto por un glicósido quecontiene galactosa. Es decir, el hidrógeno del grupo hidroxilo del carbono 1 de la galactosa es sustituido por un resto orgánico. Dependiendo del enlace glicosídico entre la galactosa y el resto orgánico, los galactósidos se clasifican en
α-galactósidos o β-galactósidos. El β-galactósido más común es la lactosa, un disacárido entre galactosa y glucosa (β 1,4 Galactosa-Glucosa), estás se encuentrandistribuidas en la naturaleza: animales, plantas, microorganismos (hongos y bacterias). Las β-galactosidasas son enzimas que tienen una gran potencia en usos industriales debido a la actividad de hidrolasa y transferasa.

Velocidad de una reacción enzimática:
La cinética enzimática estudia la velocidad de las reacciones catalizadas por enzimas. Estos estudios proporcionan información directa...