Infografia BPA

BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS
Instalaciones

Las instalaciones necesarias para los fundos y predios son las aéreas de almacenamiento,
dosificación y preparación de mezclas de insumos agrícolas; aéreaspara los equipos y
utensilios, acopio, post cosecha, sanitarias y destinadas para el bienestar de los
trabajadores. Cada una de estas tienen que estar debidamente separadas, limpias,
ordenadas quegaranticé la inocuidad del alimento.

Plan de cultivo
Es un plan que debe ser la base del proyecto de siembra, el cual será parte del sistema de
buenas prácticas agrícolas del cultivo. Este tiene comoobjetivo definir la viabilidad técnica
y financiera del proyecto. Los aspectos que tenemos que tener en consideración son la
selección del cultivo, evaluación ambiental, características de la zona,recursos de la zona,
características del predio, evaluación de suelos y evaluación de aguas para riego y procesos
en campo.

Manejo del agua
Se debe hacer una evaluación de cada fuente sobre su riesgopotencial y sistema de

distribución, ya que pueden transportar al cultivo microorganismos, sustancias químicas de
desecho y materiales extraños. Por ello, se debe emplear filtros o barreras que impidan elingreso de elementos extraños que contamine el agua y el campo.
Protección ambiental
Crear un plan de manejo ambiental con medidas de prevención, control y
mitigación con los requerimientos ambientaleslegales regionales o nacionales;
diseñar un sistema de seguimiento del plan de aprovechamiento de los recursos
naturales, para la conservación de bosques y la biodiversidad (fauna y flora),
losrecursos agua y suelo y el manejo de residuos líquidos y sólidos.

Documentación, registros y rastreabilidad/trazabilidad
En cada proceso, debe existir un sistema de documentación actualizado y conservadopor
un periodo de 2 años. Debe contener instructivos de trabajo, registros de las actividades
realizadas y fichas técnicas actualizadas. Para el desarrollo de la trazabilidad o rastreabilidad,
la...