INFOMES LABORATORIO PRACTICO 3 4 6docx

Práctica de laboratorio de Química Orgánica No. 3
aldehídos, cetonas y carbohidratos




Yessica Ortiz quique 1.121.826.144, e-mail: fraganciasaguabendita@gmail.com
Mediación: virtual Tutor de teoría: Diego Ballesteros e-mail: diego.ballesteros@unad.edu.co
Yakeline Muñoz Palomino 1.122.626.291 e-mail: Jackym-8721@hotmail.com
Nicole Dayanna Avellaneda Molina 1.121.931.446 e-mail:nicole@avellaneda.co
Mediación: virtual 100416_238 Tutor de teoría: Leonardo Jaimes e-mail: Leonardo.jaimes@unad.edu.co
Karen Casanova 1.121.926.978 e-mail: kavica99@gmail.com
Mediación: virtual 100416_238 Tutor de teoría: Leonardo Jaimes e-mail: Leonardo.jaimes@unad.edu.co
Hanlly Giraldo 1.121.854.882 e-mail: angiepgb89@hotmail.com
Mediación: virtual Tutor de teoría: Diego Ballesterose-mail: diego.ballesteros@unad.edu.co
Alexander Bejarano 17.267.797 e-mail: alexbejago@hotmail.com
Mediación: virtual Tutor de teoría: Diego Ballesteros e-mail: diego.ballesteros@unad.edu.co

Estudiantes del curso de Química Orgánica


Nira Ester Díaz
Nira.diaz@unad.edu.co
Tutor de laboratorio



Grupo de laboratorio No. 5


Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Acacias 09 de mayodel 2015


ALDEHÍDOS, CETONAS Y CARBOHIDRATOS

1. Introducción

El grupo carbonilo caracterizado por un doble enlace carbono-oxígeno se encuentra presente en una variedad de grupos funcionales entre los cuales se cuentan los aldehídos y cetonas. Los aldehídos son compuestos orgánicos caracterizados por poseer el grupo funcional-CHO. Una cetona se caracteriza por poseer un grupo funcional carbonilounido a dos átomos de carbono, a diferencia del aldehído, en donde el grupo carbonilo se encuentra unido al menos a un átomo de hidrógeno .Los carbohidratos, también llamados glúcidos, hidratos de carbono o sacáridos, son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbonohidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales como carboniloehidroxilo.


OBJETIVOS

GENERAL
Aprender a distinguir los análisis cualitativos de cada sustancia orgánica empleada en el laboratorio de química.
ESPECÍFICOS
Identificar cada utensilio para la elaboración de la práctica.
Trabajar a partir de patrones laidentificación de grupos carbonilo y de carbohidratos.
Distinguir el comportamiento de un aldehído y una cetona frente a reactivos como el de Tollens, Fehling y Schiff.
Comparar el comportamiento de las muestras patrón con muestras de alimentos (pan, panela, miel, embutidos, manzana, yogurt) que contienen estos grupos funcionales


CONCEPTOS TEÓRICOS
CARBOHIDRATOS
Son biomoléculas de valor energético yestructural más abundante en la naturaleza. Compuestos formados por carbono, hidrogeno y oxigeno aunque a veces se puede encontrar átomos como nitrógeno, azufre y fósforo.
Un hidrocarburo no es hidrolizable en unidades más simples, denominada monosacáridos, entre los más comunes tenemos:
1.-GLUCOSA
Se encuentra en la savia de las plantas.
En el torrente sanguíneo humano en el que se conoce como"azúcar en sangre".
En los alimentos se encuentra: las pastas, pan integral, granos enteros y cereales integrales, las legumbres, lácteos, uva, miel, etc.

Aplicaciones:
El cuerpo utiliza la glucosa como una fuente importante de energía.
En la fabricación de alimentos, la glucosa confieren un sabor dulce a los dulces, mermeladas, chicles y refrescos.
En la cocción fermentación de la glucosa mejora laporosidad y da buenos productos de sabor, retrasa el envejecimiento.
En la producción de helados disminuye el punto de congelación, se aumenta su dureza.
En la producción de conservas de frutas, jugos, licores, vinos, refrescos, ya que la glucosa no enmascara el olor y el gusto.
Aldehídos y cetonas
Se caracterizan por tener el grupo carbonilo
La fórmula general de los aldehídos es
La fórmula...