información agroalimentaria
Páginas: 17 (4003 palabras)
Publicado: 5 de noviembre de 2014
Equipo 4:
Armendáriz Rojas Magdalena
Rodríguez Valdés Edgar Alejandro
Santillana Ramos Luis Armando
Investigación de Mercados de la Fresa.
1. Antecedentes
De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP, 2008), la fresa no
es considerada un producto de primera necesidad para las familias, pero desde el punto de vista
económico y reuniendo las características deser un producto apreciable y de muy buen gusto, es
agrupada por el Sistema de Información Agroalimentaria y de Consulta en el grupo de frutales.
La fresa es originaria de temas templados, se cultiva en grandes cantidades para fines
comerciales. Tiene una enorme cantidad de usos, se utiliza en la repostería para hacer tartas o
simplemente como decoración de los pasteles, otra forma de consumoes en la agroindustria
como mermeladas y jaleas, muchas personas prefieren consumirla en fresca por sus grandes
propiedades curativas (SIAP, 2008)
El cultivo de la fresa en México, es de gran importancia debido a que en época de invierno la
cosecha ocupa de una gran mano de obra, tanto para la recolección como para el embalaje. Según
los estudios pre mercados en (SAGARPA, 2011), en México seregistró una superficie sembrada
de fresa de 6 mil 214 hectáreas, obteniéndose una producción de 208 mil 932.25 toneladas
métricas, por lo que alcanzó un rendimiento promedio de 33.86 toneladas por hectárea. Las
principales entidades productoras, según estudios realizados por (SAGARPA, ESTUDIOS DE
PREMERCADO, 2008).son Baja California, Guanajuato, Estado de México y Michoacán. Y para
el año2010 según datos del SIAP, existen 10 estados productores de fresa. Siendo los 5
principales estados por orden de importancia: Michoacán, Baja California, Guanajuato, México y
Baja california Sur. Con una superficie sembrada de 6 mil 555.4 hectáreas, si comparamos ambos
años se muestra un pequeño incremento en la superficie sembrada de 341.4 hectáreas.
La fresa mexicana tiene una fuerte demandainternacional, siendo Estados Unidos de América
uno de los principales destinos de exportación de México. Según los estudios pre mercados
1
(SIAP, 2008), las exportaciones del mercado de la fresa fresca a Estados Unidos registraron
ventas de $1,607,762,344 de dólares representando un crecimiento de un 5.6% comparado con el
años 2007.
Otro resultado que muestra la participación de la fresaen el mercado de México, estima que la
fruta fresca participa en un 86% de la participación de mercados y aumento un 6.3% de 2006 a
2008.y los resultados de la fruta envasada y enlatada indican que creció un 6.7% y la fruta
deshidratada y congelada crecieron 16.8% y 11.7% respectivamente de 2006 a 2008 (SAGARPA,
2008).
En la siguiente investigación abordaremos los temas más importantes, delmercado de la fresa,
como la producción a nivel nacional por estado, los precios y se implementaran medidas de
estudio de mercado para visualizar el comportamiento de la fresa dentro del mercado, nos
interesa saber cuál es la forma en la que el mercado de Saltillo prefiere consumir la fresa.
2
2. Principales estados productores de fresa.
Los 3 principales estados productores son;Michoacán, Baja California y el estado de México.
Cuadro 1. Principales estados productores de fresa en los años 2010-2013.
Estado
Superficie
Superficie
Sembrada (Ha)
Cosechada
2010
2010
(Ha)
2013
Rendimiento
(Ton/Ha)
2010
2013
2010
2013
1,464.70 2,048.00 1,464.70 2,048.00
83,428.82
123,586.00 56.96
60.34
20.70
5.25
20.70
5.25
113.8527.25
5.50
5.19
Jalisco
4.50
35.00
4.50
35.00
42.75
510.00
9.50
14.57
Michoacán
3,522.00 4,605.00 3,252.50 4,482.50
113,193.37 204,937.15 34.80
45.72
México
30.00
9.00
30.00
9.00
450.00
144.00
15.00
16.00
Sinaloa
1.50
2.00
1.50
2.00
36.00
56.60
24.00
29.80
Veracruz
3.00
3.00
3.00...
Armendáriz Rojas Magdalena
Rodríguez Valdés Edgar Alejandro
Santillana Ramos Luis Armando
Investigación de Mercados de la Fresa.
1. Antecedentes
De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP, 2008), la fresa no
es considerada un producto de primera necesidad para las familias, pero desde el punto de vista
económico y reuniendo las características deser un producto apreciable y de muy buen gusto, es
agrupada por el Sistema de Información Agroalimentaria y de Consulta en el grupo de frutales.
La fresa es originaria de temas templados, se cultiva en grandes cantidades para fines
comerciales. Tiene una enorme cantidad de usos, se utiliza en la repostería para hacer tartas o
simplemente como decoración de los pasteles, otra forma de consumoes en la agroindustria
como mermeladas y jaleas, muchas personas prefieren consumirla en fresca por sus grandes
propiedades curativas (SIAP, 2008)
El cultivo de la fresa en México, es de gran importancia debido a que en época de invierno la
cosecha ocupa de una gran mano de obra, tanto para la recolección como para el embalaje. Según
los estudios pre mercados en (SAGARPA, 2011), en México seregistró una superficie sembrada
de fresa de 6 mil 214 hectáreas, obteniéndose una producción de 208 mil 932.25 toneladas
métricas, por lo que alcanzó un rendimiento promedio de 33.86 toneladas por hectárea. Las
principales entidades productoras, según estudios realizados por (SAGARPA, ESTUDIOS DE
PREMERCADO, 2008).son Baja California, Guanajuato, Estado de México y Michoacán. Y para
el año2010 según datos del SIAP, existen 10 estados productores de fresa. Siendo los 5
principales estados por orden de importancia: Michoacán, Baja California, Guanajuato, México y
Baja california Sur. Con una superficie sembrada de 6 mil 555.4 hectáreas, si comparamos ambos
años se muestra un pequeño incremento en la superficie sembrada de 341.4 hectáreas.
La fresa mexicana tiene una fuerte demandainternacional, siendo Estados Unidos de América
uno de los principales destinos de exportación de México. Según los estudios pre mercados
1
(SIAP, 2008), las exportaciones del mercado de la fresa fresca a Estados Unidos registraron
ventas de $1,607,762,344 de dólares representando un crecimiento de un 5.6% comparado con el
años 2007.
Otro resultado que muestra la participación de la fresaen el mercado de México, estima que la
fruta fresca participa en un 86% de la participación de mercados y aumento un 6.3% de 2006 a
2008.y los resultados de la fruta envasada y enlatada indican que creció un 6.7% y la fruta
deshidratada y congelada crecieron 16.8% y 11.7% respectivamente de 2006 a 2008 (SAGARPA,
2008).
En la siguiente investigación abordaremos los temas más importantes, delmercado de la fresa,
como la producción a nivel nacional por estado, los precios y se implementaran medidas de
estudio de mercado para visualizar el comportamiento de la fresa dentro del mercado, nos
interesa saber cuál es la forma en la que el mercado de Saltillo prefiere consumir la fresa.
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2. Principales estados productores de fresa.
Los 3 principales estados productores son;Michoacán, Baja California y el estado de México.
Cuadro 1. Principales estados productores de fresa en los años 2010-2013.
Estado
Superficie
Superficie
Sembrada (Ha)
Cosechada
2010
2010
(Ha)
2013
Rendimiento
(Ton/Ha)
2010
2013
2010
2013
1,464.70 2,048.00 1,464.70 2,048.00
83,428.82
123,586.00 56.96
60.34
20.70
5.25
20.70
5.25
113.8527.25
5.50
5.19
Jalisco
4.50
35.00
4.50
35.00
42.75
510.00
9.50
14.57
Michoacán
3,522.00 4,605.00 3,252.50 4,482.50
113,193.37 204,937.15 34.80
45.72
México
30.00
9.00
30.00
9.00
450.00
144.00
15.00
16.00
Sinaloa
1.50
2.00
1.50
2.00
36.00
56.60
24.00
29.80
Veracruz
3.00
3.00
3.00...
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