Información de Gastronomía


GASTRONOMIA:
La gastronomía es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. El gastrónomo es el profesional que se encarga de esta ciencia. A menudo sepiensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo, ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dichadisciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.

La gastronomía es algo tanantiguo como las primeras culturas existentes en el planeta. La gastronomía está presente desde los comienzos de las civilizaciones; ya las personas han tenido que alimentarse, y cada una de las culturastiene una manera propia de preparar los distintos alimentos que se pueden tener a la mano.


La gastronomía ha avanzado, en los últimos años, merced a la globalización y la masificación del consumogourmet. En este marco, la profesionalización de este arte se fue gestando de la mano de instituciones educativas, en principio relacionadas a la hotelería, para luego tomar vuelo propio. Estaeducación se tradujo en la aparición de profesionales gastronómicos, que fueron los que comenzaron a elevar el nivel académico y culinario, de los restaurantes y diferentes servicios gastronómicos.

Lamayoría de estas carreras ofrecen contenidos relacionados al arte culinario, y por la corta extensión de las carreras, no abarcan el resto de la empresa gastronómica.

La licenciatura se crea con elfin de formar a aquellas personas que desean entrar en el mercado gastronómico, desde el ámbito de la empresa.


Claro que estas gastronomías han tenido una evolución en la medida que se ibandescubriendo nuevos condimentos, maíces, cereales, etc. Pero es claro que cada cultura se identifica con algunas preparaciones típicas. Y claro, la gastronomía se disfruta de gran manera, ya que uno de...