Informacion Basica De Azucar
Páginas: 2 (308 palabras)
Publicado: 30 de enero de 2013
Información Básica de Azúcar
Azúcar
Tipo de Empaque: Costal de Rafia
Peso por Costal: 50kg.
Clase de Contenido: Cristales solubles a granel de sacarosa(azúcar).
Rotulo: Nombre defabricante, marca, lugar de elaboración, fecha de producción, fecha de caducidad, lote, recomendaciones y registro sanitario.
Propiedades organolépticas: Cristales solidos de sabor dulce y colortransparente.
Uso: Endulzante, como parte de la estructura y consistencia del “ate”, como anti humectante de la “base trozo” y como conservador.
Descripción
El azúcar es un carbohidrato de origennatural, sólido, cristalizado, constituido esencialmente por granos sueltos de sacarosa, obtenidos a partir de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera mediante procedimientos industrialesapropiados.
La caña de azúcar contiene entre 8 y 15% de sacarosa. La fórmula química de las sacarosa es C12H22O11. La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa.
Eljugo obtenido de la molienda de la caña se concentra y cristaliza al evaporarse el agua por calentamiento. Los cristales formados son el azúcar crudo o, de ser lavados, el azúcar blanco. En lasrefinerías el azúcar crudo es disuelto y limpiado y cristalizado de nuevo producir el azúcar refinado.
El azúcar puede formar caramelo al calentarse por encima de su punto de descomposición(reacción de caramelización).
El azúcar es una importante fuente de calorías en la dieta alimenticia moderna, pero es frecuentemente asociado a calorías vacías, debido a la completa ausencia devitaminas y minerales.
Clasificación según su origen
1. Caña de azúcar
2. Remolacha
Clasificación según su grado de refinación
1. Cruda o Morena: 96 a 98% de sacarosa
2. Rubio: esmenos oscuro que el azúcar morena o cruda y con un mayor porcentaje de sacarosa
3. Común o Blanca: 99.5% de sacarosa
4. Refinada o Extrablanca: es altamente puro, entre 99,8 y 99,9 % de...
Azúcar
Tipo de Empaque: Costal de Rafia
Peso por Costal: 50kg.
Clase de Contenido: Cristales solubles a granel de sacarosa(azúcar).
Rotulo: Nombre defabricante, marca, lugar de elaboración, fecha de producción, fecha de caducidad, lote, recomendaciones y registro sanitario.
Propiedades organolépticas: Cristales solidos de sabor dulce y colortransparente.
Uso: Endulzante, como parte de la estructura y consistencia del “ate”, como anti humectante de la “base trozo” y como conservador.
Descripción
El azúcar es un carbohidrato de origennatural, sólido, cristalizado, constituido esencialmente por granos sueltos de sacarosa, obtenidos a partir de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera mediante procedimientos industrialesapropiados.
La caña de azúcar contiene entre 8 y 15% de sacarosa. La fórmula química de las sacarosa es C12H22O11. La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa.
Eljugo obtenido de la molienda de la caña se concentra y cristaliza al evaporarse el agua por calentamiento. Los cristales formados son el azúcar crudo o, de ser lavados, el azúcar blanco. En lasrefinerías el azúcar crudo es disuelto y limpiado y cristalizado de nuevo producir el azúcar refinado.
El azúcar puede formar caramelo al calentarse por encima de su punto de descomposición(reacción de caramelización).
El azúcar es una importante fuente de calorías en la dieta alimenticia moderna, pero es frecuentemente asociado a calorías vacías, debido a la completa ausencia devitaminas y minerales.
Clasificación según su origen
1. Caña de azúcar
2. Remolacha
Clasificación según su grado de refinación
1. Cruda o Morena: 96 a 98% de sacarosa
2. Rubio: esmenos oscuro que el azúcar morena o cruda y con un mayor porcentaje de sacarosa
3. Común o Blanca: 99.5% de sacarosa
4. Refinada o Extrablanca: es altamente puro, entre 99,8 y 99,9 % de...
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