Informacion de cacao

Cacao Nacional

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Cacao Nacional

Cacao de exportación
El Ecuador exporta cacao en 3 diferentes formas, que se refieren a etapas distintas de elaboración: Grano y Semielaborados.Granos

Semielaborados

Elaborados

Los granos o almendras se encuentran dentro de la mazorca del cacao y constituyen la materia prima. En Ecuador existen sobre todo dos variedades: SaborArriba y CCN51. Sabor Arriba: También conocido como “fino o de aroma”. Es el producto tradicional del Ecuador. Por sus fragancias y sabores frutales y florales, se volvió famoso entre los extranjeros ypoco a poco lo fueron llamando “cacao arriba”. Tiene un valor agregado, que es reconocido por la industria de la confitería.

Se refiere al cacao en una etapa de pre industrialización. Se separan lasfases sólidas de las líquidas, obteniendo productos que serán usados en fabricación de chocolates y derivados. Licor: Es una pasta fluida que se obtiene del cacao a partir de un proceso de molienda. Seutiliza como materia prima en la producción de chocolates y de algunas bebidas alcohólicas. Al someterse al proceso de prensado, puede convertirse en:

Es el cacao tras un proceso deindustrialización o elaboración artesanal. Por lo general, se refiere al chocolate, que puede ser: barras, tabletas, bombones, coberturas, blanco, en polvo, relleno, y un sinfín de manufacturas más, obtenidos apartir de mezclas con otros productos o frutos secos. El consumo de chocolate es asociado con una serie de beneficios para la salud. Estudios demuestran que favorece al sistema circulatorio, y quetambién tiene otros buenos efectos:

Manteca: Es la materia grasa del cacao. Se conoce también como aceite de theobroma. 1.- anticanceroso, Es usada en la producción de cosméticos y 2.- estimuladorcerebral, farmacéuticos. Los frutos tienen una coloración rojiza y 3.- antitusígeno, contienen grandes cantidades de grasa. Es una variedad que se caracteriza por su Torta: Es la fase sólida del licor de...