informacion de frutas y verduras

NOMBRE:


VARIEDADES:
Lo más común es, en general, clasificarlas en tres grupos, “dulces”, “sub-ácidas” y “ácidas, grupos que a su vez se pueden dividir de acuerdo a la forma en, “redondeadas”, “redondeadas”, acorazonadas” o “angulares”. Tambien de acuerdo a la textura de la masa la clasificación puede variar desde “suave y jugosa” hasta “firme ysemi-seca”.

HISTORIA:
En el siglo XVI, el Códice Florentino consigna que ”su fruto es comestible”. Francisco Hernández, en el mismo siglo, la menciona sin indicar ningún uso medicinal.
Información sobre uso medicinal aparece hasta el siglo XX, cuando la Sociedad Mexicana de Historia Natural la reporta como acaricida. Posteriormente, Maximino Martínez la indica como antídoto del manzanillo. NarcisoSouza señala: el jugo de la guanábana es considerado como remedio contra la disentería. Finalmente, la Sociedad Farmacéutica de México la reporta como anti diarreico, antiespasmódico, astringente, e insecticida.



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TEMPORADA:

CARACTERISTICAS:
el fruto es un sincarpio grande de forma ovoide, acorazonada o irregular, de color verde oscuro que pesaentre 2 y 7 Kg. La cáscara es débilmente coriácea, erizada de espinas carnosas y de sabor amargo. Su pulpa es blanda, de color blanco, muy jugosa, con suave aroma, agradable sabor (agridulce) y gran contenido de semillas de forma ovoide. Es una fruta con grandes propiedades alimenticias y medicinales.



PLATILLOS: Merengón de guanábana

Ingredientes
4 claras de huevo1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de limón
3/4 taza de azúcar
1 cucharada de Mantequilla sin sal
1 taza de Crema de leche
3 cucharadas de azúcar en polvo
2 tazas de Pulpo de guanábana
Esencia de Vainilla al gusto

Preparación:
1. 1. Deje los huevos a temperatura ambiente por lo menos una hora antes. Sepárelos, bata las claras con la sal hasta que se formen picos suaves.
2.Adicione el jugo de limón, bata un poco más y luego por cucharadas, 2 cada vez, adicione el azúcar batiendo vigorosamente hasta que formen picos bien firmes y el merengue se vea húmedo y brillante.
3. 2. Engrase 2 latas de 22 cm de diámetro y precaliente el horno a 250 grados. Vierta el merengue en las latas y hornee durante 1 hora.
4. Retire del horno y deje enfriar. Bata la crema de leche conel azúcar y la vainilla hasta que formen picos firmes.
5. 3. Disponga sobre una bandeja una capa de merengue, cubra con la mitad de la crema de leche y la mitad de la fruta.
6. Coloque encima la otra cara de merengue y sucesivamente la crema y la fruta. Refrigere hasta el momento de servir..










NOMBRE:





Variedades:

Cherry(Cereza). Se produce en plantas de crecimiento indeterminado. Es pequeño y de piel delgada. Se agrupan en ramilletes de 15 a más de 50 frutos. Tiene sabor dulce. Existen de color rojo y amarillo.
Saladette (Roma). Variedad italiana para conserva de tomate pelado, fruto pequeño bi o trilocular, forma de pera, tamaño homogéneo de los frutos.
Pera. Utilizado cada vez menos, en la industria conserverapara tomate pelado.
Beef. Fruto de gran tamaño y baja consistencia. Producción precoz y agrupada. Mercados más importantes: mercado interior y mercado exterior, principalmente Estados Unidos.
Marmande. Plantas poco vigorosas que emiten de 4 a 6 ramilletes aprovechables. El fruto se caracteriza por su buen sabor y su forma acostillada, achatada y multilocular, que puede variar en función de la épocade cultivo.
Vemone. Plantas finas y de hoja estrecha, de porte indeterminado y marco de plantación muy denso. Frutos de calibre G que presentan un elevado grado de acidez y azúcar, inducido por el agricultor al someterlo a estrés hídrico. Su recolección se realiza en verde pintón marcando bien los hombros. Son variedades con pocas resistencias a enfermedades que se cultivan con gran éxito en...