INFORMACION DEL PISCO SEGUN CODEX



GSFA Online
Actualizado hasta la 36a Reunión de la Comisión del Codex Alimentarius (2013)


INFORMACIÓN SOBRE LA CATEGORÍA DE ALIMENTOS

Licores destilados que contengan más de un 15 por ciento de alcohol (14.2.6)





Descripción:
Comprende todos los licores destilados derivados de granos (p. ej., maíz, cebada, centeno, trigo), tubérculos (p. ej., la patata (papa)), frutas (p.ej., uvas, bayas) o caña de azúcar que contengan más del 15 por ciento de alcohol. Ejemplos: aperitivos, coñac (vino destilado), cordiales, licores (incluidos los licores emulsionados), bagaceirea belha (grapa de Portugal; la bragaceira es una bebida destilada que se obtiene del bagaço (pieles, semillas y tallos de uva prensados)), eau de vie (un tipo de coñac), ginebra, grapa (coñac italianodestilado de los residuos del vino prensados), marc (coñac destilado de los residuos de uva o manzana), korn (licor de cereales (schnapps) de Alemania, normalmente obtenido del centeno (Roggen), a veces del trigo (Weizen) o de ambos cereales (Getreide); conocido también como Kornbrantt o Kornbranttwein),1 mistela (también mistelle (Francia) y jeropico (Sudáfrica); zumo (jugo) de uva sin fermentarenriquecido con alcohol de uva), ouzo (bebida espirituosa griega aromatizada con anís), ron, tsikoudia (bebida espirituosa de uva de Creta), tspouro (bebida espirituosa de uva de ciertas regiones de Grecia, wienbrand (un tipo de coñac a base de uva elaborado por Hugo Asbach, Rudesheim, Alemania; literalmente “vino quemado”),0 cachaça (licor de Brasil elaborado a base de zumo (jugo) de azúcar de cañadestilado y fermentado),2 tequila, whisky y vodka. 3,4,5
Esta página contiene información relativa a las disposiciones sobre aditivos alimentarios cuyo uso es aceptable en alimentos correspondientes a la categoría de alimentos.

Disposiciones de la GSFA para la categoría de alimentos 14.2.6


Nº del SIN
Aditivo alimentario o grupo de aditivos
Nivel máximo
Notas
Definido en


110Amarillo ocaso FCF
200 mg/kg

14.2.6


133
Azul brillante FCF
200 mg/kg

14.2.6



CAROTENOIDES
200 mg/kg

14.2.6


161g
Cantaxantina
5 mg/kg

14.2.6


150c
Caramelo III - caramelo al amoníaco
50.000 mg/kg

14.2.6


150d
Caramelo IV - caramelo al sulfito amónico
50.000 mg/kg

14.2.6


120
Carmines
200 mg/kg

14.2.6


160a(ii)
Carotenos, beta-, vegetales600 mg/kg

14.2.6



ETILEN DIAMINO TETRA ACETATOS
25 mg/kg
 Nota 21
14.2.6


163(ii)
Extracto de piel de uva
300 mg/kg
 Nota 181
14.2.6



FOSFATOS
440 mg/kg
 Nota 88
 Nota 33
14.2.6


132
Indigotina (Carmín de índigo)
300 mg/kg

14.2.6



POLISORBATOS
120 mg/kg

14.2.6


124
Ponceau 4R (Rojo de cochinilla A)
200 mg/kg

14.2.6


129
Rojo allura AC300 mg/kg

14.2.6



SULFITOS
200 mg/kg
 Nota 44
14.2.6


474
Sucroglicéridos
5.000 mg/kg

14.2.6


143
Verde sólido FCF
100 mg/kg

14.2.6


472e
Ésteres diacetiltartáricos y de ácidos grasos de glicerol
5.000 mg/kg

14.2.6


Los términos en mayúsculas (p.ej. FOSFATOS) hacen referencia a grupos de aditivos alimentarios

Disposiciones del Cuadro 3 de la GSFALos siguientes aditivos, como se indica en el Cuadro 3, se pueden utilizar en esta categoría de alimentos en las condiciones de las buenas prácticas de fabricación (BPF) establecidas en el Preámbulo de la GSFA del Codex.


Nº del SIN
Aditivo alimentario o grupo de aditivos


1420
Acetato de almidón


264
Acetato de amónio


263
Acetato de calcio


262(i)
Acetato de sodio


261Acetatos de potasio


1422
Adipato de dialmidón acetilado


406
Agar


407a
Alga euchema elaborada


403
Alginato de amonio


404
Alginato de calcio


402
Alginato de potasio


401
Alginato de sodio


1405
Almidones tratados con enzimas


1451
Almidón acetilado oxidado


1403
Almidón blanqueado


1440
Almidón hidroxipropílico


1404
Almidón...