informacion sobre banano, platano y persimonio

UNIVERSIDAD VERACRUZANA
FACULTAD DE CIENCIAS
AGRÍCOLAS
CAMPUS XALAPA
MODULO II FRUTALES TROPICALES NO TRADICIONALES
ALFONSO GALICIA SÁNCHEZ
Platano y banano (Musa sumatrana, Musa nana y Musa
Paradisiacal)
Persimonio (Diospyros kaki)

Taxonomia
 Dominio Eukaryota
 Reino Plantae
 División Magnoliophyta
 Clase Liliopsida (= Monocotyledoneae)
 Orden Zingiberales
 FamiliaMusaceae
 Género Musa
Musa acuminata Guineo morado" AAA" Colla

Nombre común
• Guineo morado

Origen
 Costa Rica

Valor nutrimental
Información Nutricional
Porción 100 gr (100 g)
Porciones por envase ND

Cantidad por porción
Calorías 106

de Grasas1.80

% -valor Diario*
Grasas totales 0.20 g

0.3 %

Grasas saturadas
Colesterol 0 mg

%
0.0 %

Sodio
Carbohidratos 28.10g
Fibra alimentaria0.8 g
Proteínas 1.00 g

%
9.4 %
3.2 %
2.0 %

Vitamina C

3.8 %

Vitamina B1 (Tiamina)

2.7 %

Vitamina B2 (Riboflavina)

14.7 %

Vitamina B3 (Niacina)

3.4 %

Calcio

4.2 %

Hierro

1.7 %

Fósforo

1.7 %

Zinc

1.1 %

* Los porcentajes de Valor Diario están basados en una dieta de 2.000 calorías. Sus requerimientos diarios pueden sermayores o menores dependiendo de su
necesidad de calorías.

Grasas Totales

menos de 65g

Grasas Saturadas

menos de 20g

Colesterol

menos de 300mg

Sodio

menos de 2.400mg

Carbohidratos

300g

Fibra Alimentaria

25g

Vitaminas
Vitamina A, RAE:
17 mcg
Vitamina B1 (Tiamina):
0.040 mg
Vitamina B2 (Riboflavina o aditivo E101):
0.250 mg
Vitamina B3 (Niacina o ácidonicotínico o vitamina PP):
0.680 mg
Vitamina C, ácido ascórbico:
2.3 mg
Ácido fólico:
19 mcg

Minerales
Calcio, Ca:
42 mg
Hierro, Fe:
0.30 mg
Fósforo, P:
17 mg
Zinc, Zn:
0.16 mg

Cosecha
 Almacenaje: El plátano rojo se debe almacenar a la
temperatura ambiente, no se debe refrigerar. De vez en
cuando es recomendable darle la vuelta. No cubrir.
Idealmente, bananas rojas se debencomer cuando estén
suaves, pero no blanda. En la tienda, los consumidores deben
buscar un par de colores, de piel oscura, que no muestra
señales de grietas, hoyos, decoloración, o moho. Si los
plátanos no están perfectamente maduro, que madurará en
pocos días a temperatura ambiente, refrigeración y
generalmente no se recomienda para los plátanos rojos,
porque puede hacer extremadamenteblanda. Un plátano de
color rojo también emiten gas etileno, por lo que la gente
debe tener cuidado con el almacenamiento de estos plátanos
junto a otras frutas, como el gas acelera la maduración.

Forma de consumo
 El plátano rojo se consume principalmente crudo,
como postre o en ensaladas de frutas.
Adicionalmente tiene un excelente sabor al ser
utilizado en pasteles u otrasespecialidades
horneadas. También pude ser consumido frito o
asado.

Plátano manzano
 Nombre común: plátano manzano
 Nombre científico: Musa nana

Descripción

Planta
herbácea perenne gigante, con rizoma
corto y tallo aparente, que resulta de la
unión de las vainas foliares, cónico y de
3.5-7.5 m de altura, terminado en una
corona de hojas.

Importancia

 Valor nutrimental
Valornutricional del plátano y contenido por 100 grs.
Nutrición del plátano por cada 100 gr sin piel:
Vitaminas del plátano:
• B6: 0.37 mg.
• B: 20 mcgr.
• C: 11,5 mg.
Minerales del plátano:
• Sodio: 1,5 mgr.
• Potasio: 350 mg.
• Magnesio: 36,4 mg.
• Zinc: 0,21 mg.
Otras propiedades del plátano:
• Kcal: 85.
• Agua: 73%.
• Hidratos de carbono: 20,8 grs.
• Lípidos o grasas: 0,27 grs.
•Proteínas: 1,2 grs.
• Colesterol: 0.
• Fibra promedio: 2,5 grs.

Taxonomía

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
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REINO: Plantae
DIVISIÓN: Magnoliophyta (Angiospermae)
CLASE II: Liliopsida (Monocotiledoneas)
SUBCLASE B:Liliidae
ORDEN: Zingiberales
FAMILIA: Musaceae
GENERO: Musa

Estados productores

Requerimientos ambientales
 CLIMA
El Plátano requiere temperaturas relativamente altas,
entre 21...