informacion sobre la gastronomia de Bolivia

La cocina bolliviana tiene numerosos elementos comunes con la gastronomia de los paises vecinos, especialmente el consumo de productos considerados tipicamente regionales.Sin embargo, debido ala variedad de zonas climaticas, la cocina boliviana es muy rica y diferenciada segun la tradicion culinaria de cada region.
La gastronomia boliviana tiene una profundas raices etnicas, europeasy arabes, y transformadas por el mestizaje y los diferentes momentos historicos que el pais ha esperimentado, la gastronomia boliviana ha sumado platos, diferentes mezclas y preparados a una largalista que abarcan todas las variedades de la comida boliviana.
En los platos de la zona del altiplano boliviano abundan las feculas e hidratos de carbono, como por ejemplo la patata, especialmentelas patatas deshidratadas llamadas chuño, principalmente en el Departamento de La Paz, tambien sobresale el chairo, un caldo de cordero u oveja con papas, chuño y verduras. El plato paceño tiene laparticulariedad de no tener carne, consta de una porcion de habas cocidas, una rodaja de queso frito, una papa con cascara cocida, un choclo cocido y abundante salsa llamada ilajwa.
En los vallessubandinos se produce una gran variedad de frutas y vegetales, granos y legumbres.Sin embargo, el producto mas importante es el maiz, del cual existen muchas variedades, como el kulli o maiz morado, elch'uspillu o el willkaparu.Entre los platos tipicos de los valles centrales se cuenta la sajta, el pollo servido en una salsa de pimientos picantes; el pacumutu, filetes de carne vacuna; la salteña, elsillp'anchu, carne macerada con huevo encima;el pique macho, carne picada con cebollas, el falso conejo, el tranca-pecho, los anticuchos y las empanadas de carne.Entre los platos tipicos de lasprovinvcias en el Departamento Cochabamba esta el Uchuku.
El plato tradicional de la ciudad de Tarija es el Saice el mismo que se prepara con carne molida de res, papa harinosa, arvejas y se le...