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HISTORIA DEL CAFE
El café es originario de la República de Etiopía, anteriormente llamado Abisinia en el continente africano. Sobre su descubrimiento hay muchas versiones, sin embargo, la más acertada es la que habla acerca de un pastor árabe de nombre Kaldí.
Este hombre extrañado por el comportamiento de sus cabras, luego de consumir las hojas y los frutos de un arbusto, llevó ramas yaderezas al superior de un monasterio cercano a su campo de pastoreo, quien las cocinó para hacer una bebida que dio un sabor muy amargo, este enfurecido arrojó el contenido al fuego que emanó un fuerte aroma. Después de esta reacción el religioso probó preparar una infusión con los granos tostados y molidos de la que todos disfrutaron con placer.
Existen diversas versiones sobre la llegada del caféal país, pero la más difundida, es que el café llegó a Colombia por los santanderes gracias a los jesuitas en el año de 1720 y solo 20 años después, llegó al Quindío posiblemente por las rutas de colonización. 

La producción en el Quindío se da durante casi todo el año y se cosecha la mitad en cada semestre, especialmente en los meses de abril, mayo, octubre y noviembre. Los doce municipios queconforman este departamento son cafeteros.














FASES DEL CULTIVO – MANEJO AMBIENTAL DEL PROCESODE CAFE
1. Germinador: del cuidado que se tenga en este proceso depende el éxito del cultivo ya  que en esta  etapa se obtienen las plántulas en un periodo de 60 días y se realiza la selección de las mejores chapolas. 
2. Almacigo: en este sitio se siembran las chapolasprovenientes del germinador en bolsas expuestas parcialmente al sol, reciben el nombre de colinos y permanecen allí hasta cuando están desarrolladas para transplantar al campo. 
3. Beneficio húmedo: aquí se presenta la primera transformación del grano que consiste en  pelarlo  y lavarlo. Para este proceso existen dos sistemas; el beneficio tradicional: consta de una despulpadora manual y de un tanque de fermentación haciendo que el proceso tarde aproximadamente 12 horas y consume de 25 a 30 litros por un kilo de café.
El otro sistema es el beneficio ecológico, llamado Becolsub (Beneficio Ecológico del Subproducto Café), de esta manera el proceso solo tarda una hora y gasta un litro de agua por un kilo de café. En el Belcosub el tanque de fermentación es remplazado por una desmucilaginadora. 4. Secado: este es el paso final en que interviene el caficultor, y también se puede hacer de dos formas, secado natural tradicionalmente en una elva y el secado parabólico. La principal ventaja de este sistema es que se obtiene un grano de muy buena calidad a un bajo precio ya que solo emplea el calor del sol, pero la desventaja es que ambos métodos pueden tardar de cinco a diez días ya que sucosecha coincide con las lluvias. 
El secado mecánico es en un silo, tarda 24 horas y su combustible es la misma cascarilla de café llamada cisco. La temperatura debe ser de 50 grados constantemente. 
5. Al finalizar este proceso el café está listo para su comercialización por medio de cooperativas.
DATOS IMPORTANTES:
La primera exportación de café se registró en la aduana de Cúcuta  en 1.835por el Golfo de Maracaibo de donde salieron 2.592 sacos de café.  En Colombia se cultiva la especie Coffee Arábiga de las que se desprenden seis variedades: típica, Borbón, caturro, y Cenicafé (Centro Nacional de Investigación de Café) desarrollo las variedades Colombia, tabi y castillo.





ECONOMIA DEL CAFÉ (SITUACION ACTUAL)
La agroindustria del café se ha contraído visiblemente debido ala baja de los precios internacionales, repercutiendo de manera considerable sobre el resto de la economía nacional. Históricamente el café ha sido un soporte material de la acumulación interna de capital, estrechamente vinculado con los orígenes de la industria nacional y con el despliegue del mercado interno, es decir, ha sido fuente de financiamiento para el resto de la economía del país y...