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Burritos de pollo con Philadelphia
Ingredientes
 190 g de Queso Crema Philadelphia cortado en cubos
1/2 tza. de jitomate picado en cubos pequeños
4 pzas. de chiles jalapeños finamente picados sin semillas
1 lata de frijoles negros o bayos refritos
8 pzas. de tortillas de harina
400 g de pechugas de pollo cocida y deshebrada
Preparación
MEZCLAR en un tazón, el jitomate y los jalapeños ysalpimentar.
UNTAR frijoles en cada tortilla.
RELLENAR con el jitomate y los jalapeños.
DISPONER unos cubos de Queso Crema Philadelphia y un poco de pechuga deshebrada.
ENROLLAR en forma de taco, doblar las esquinas y freír a dorar ligeramente en aceite bien caliente.
SERVIR acompañando con lechuga y aguacate.
20 minPreparación4Porciones


Falafel
INGREDIENTES:
– 1 taza garbanzos secos o 2 tazas garbanzoslata
– ½ cebolla blanca chica, pedazos grandes
– 3 cucharadas perejil, picado
– 2 cucharadas cilantro, picado
– 1 cucharita sal
– 1 chorrito Sriracha (salsa picante procedente del sureste de Asia), opcional
– 2 cucharitas ajo picado
– 1 cucharita comino molido
– 1 cucharita polvo de hornear
– 4-6 cucharadas harina de trigo, garbanzo o harina sin gluten
– Aceite vegetal, de oliva o de coco, elnecesario
ELABORACIÓN:
– Dejar reposar los garbanzos en agua toda la noche o por unas 8 horas mínimo (a temperatura ambiente). Cubrir unos 6 cms de más.
– Colar y enjuagar con agua. Secar muy bien.
– Mezclar en una procesadora de alimentos los garbanzos y la cebolla hasta que se haya mezclado bien, sin llegar a hacer un puré.
– Agregar la sal, comino, ajo, sriracha o chile quebrado, cilantro, perejily polvo para hornear. Pulsar unos segundos hasta que se hayan mezclado las hierbas.
– Agregar 4 cucharadas de harina y pulsar. Esta listo cuando al momento de tratar de hacer una bolita no se queda pegado a la mano. Si esta muy pegajoso agreguen otra cucharada de harina y pulsar unos segundos, y así sucesivamente.
– Verter la mezcla en un bowl y tapar con plástico.
– Refrigerar por unas 2 horasmínimo.
– Formar bolitas con una cuchara (del tamaño de una nuez). Empezar por una bolita para hacer una prueba.
– Calentar aceite a temperatura alta y agregar la bolita de falafel. Dorar de todos los lados, si se deshace la bolita agregar una cucharada de harina a la mezcla y mezclar.
– Freír el faláfel hasta que se haya dorado todo.
– Colocar sobre papel absorbente.
– Servir con tzatziki, colmorada al vinagre, pan árabe, tabouleh, jocoque o con lo que prefieran.
Mini molletes
Los ingredientes:
6 piezas de pan de caja (yo por supuesto usé el 12 Grain de Nature’s Pride)
1 taza de frijoles refritos con chorizo (ver la receta abajo)
1/2 taza de queso Oaxaca, o cualquier otro queso de tira que se derrita
1/2 taza de guacamole (ver la receta abajo)
La preparación:
1. Calentar el horno a 175°C.2. Cortar las piezas de pan en 4 diagonalmente. Untar una cucharada de frijoles sobre cada cuarto y poner un poco de queso Oaxaca.
3. Hornear de 7 a 10 minutos o hasta que el queso se derrita y el pan esté bien tostado.
4. Servir con guacamole.
Frijoles refritos de Ben

Los ingredientes:
500 gr de chorizo mexicano
1 cebolla pequeña, finamente picada
4 tazas de frijoles pintos, cocidos
caldo depollo (si se necesita)
un poco de epazote
sal (si se necesita) y pimienta
La preparación:
1. Quitar la piel en la que el chorizo viene envuelto y freirlo en una sárten de hierro fundido hasta dorar.
2. Agregar cebolla y saltear en la grasa del chorizo.
3. Los frijoles pueden ser molidos en la licuadora o con la cuchara que se usa para hacer puré de papas. Si los mueles en la licuadora quedarán mas“tersos”. En este caso, usar un poco de caldo de pollo al molerlos.
4. Agregar el epazote y sazonar al gusto. Cocer por 20 minutos sobre fuego medio moviendo constantemente.
Guacamole
Los ingredientes:
2 aguacates grandes
1/2 cebolla morada, picada
manojo de cilantro
1 chile jalapeño, picado y sin semillas
el jugo de una lima
sal y pimienta al gusto
La preparación:
1. Limpiar y cortar el aguacate...