INFORMACIÓN RELEVANTE

TEMA: Elaboración de vino a partir de frutos enteros de pechiche (vitex gigantea)
PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
El pechiche es un árbol que se utiliza enproducción de madera, su fruto es una drupa pequeña utilizada en la elaboración de conservas con azúcar, es decir utilizada en forma artesanal, poco comercializada y difundido, ya queno existen investigación consernientes a su composición nutricional, es decir no es aprovechado al cien por ciento, de manera que se promueva el diseño de una ficha técnicacon sus características, la obtención de un vino tendrá un proceso mas aplicable a sus valores nutricionales, ya que es muy comercializado y difundido, tomando en cuento que unproblema es el desperdicio que se da a este fruto.
FORMULACIÓN
¿Será factible diseñar una ficha técnica sobre la composición nutricional del pechiche en la elaboración de unvino?
JUSTIFICACIÓN
En el presente proyecto se puede justificar que la elaboración del vino de pechiche a partir de frutos enteros se lo realizará para dar a conocer unproducto novedoso, por esta razón se ha llegado a la necesidad darle un valor agregado a dicho fruto, puesto que durante muchos años se lo ha consumido, tomando en cuenta endeterminar la composición nutricional de este como manera de estudio e insentivar la investigación no solo en la industria maderera donde es más centrado, sino en productosagroindustriales.
OBJETIVO GENERAL:
- Determinar la composición nutricional del fruto del pechiche (vitex gigantea)
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
- Diseñar una ficha técnica sobre lacomposición nutricional del fruto del pechiche.
- Realizar los respectivos análisis químicos del fruto del pechiche para determinar su composición

IDEA A DEFENDER



NOTA