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Uno de los servicios que habrán de prestarse en la nueva clínica NC,
ubicada en una zona residencial, será el de Comedor/Restaurante, por medio
del cual se pretende ofrecer el servicio dealimentación a los pacientes de la
clínica (hospitalizados y de consulta externa), al personal (médicos,
enfermeros(as), de mantenimiento) y a visitantes provenientes de los
alrededores de la zona.
Paraponer en marcha el mencionado servicio, la gerencia de la clínica,
alquiló las instalaciones que se han destinado para ello, a un concesionario.
Una vez realizado el contrato de alquiler, elconcesionario, quien será el
gerente del comedor, contrató los servicios de un Asistente Administrativo y de
una dietista.
El Asistente Administrativo controlará las entradas y salidas de dinero.
Tendrá asu cargo las siguientes actividades:
- Pago al personal, (cocineros, mesoneros, etc.)
- Relación con proveedores de alimentos
- Relación con empresas de mantenimiento de equipos.
La Dietistadeberá elaborar el Menú Diario para hospitalizados y el resto
de los clientes, realizando los cálculos de las cantidades requeridas de cada
tipo de alimento, para así planificar las compras diarias ysemanales.
El Gerente del comedor se ha encargado de estimar las demandas en
las horas de desayuno, almuerzo y cena. Para esto cuenta con la información
suministrada por la clínica en cuanto a
-número máximo de pacientes hospitalizados
- estimado del número de pacientes en consulta externa
- personal: médico, enfermeros, administrativos y de
mantenimiento.
Para estimar el número de visitantes,deberá observar la afluencia de
clientes al restaurante en las horas de desayuno, almuerzo y cena.
Una vez haya hecho una estimación del número de clientes diarios,
procederá a contratar el restodel personal: cocineros que se encargarán de
elaborar los platos del menú diario; mesoneros(as) para atender a los clientes y
el personal de limpieza.
En la situación planteada, identifique el...