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2 plátanos verdes o macho
¼ taza de carne picada
3 patatas medianas
1 choclo (mazorca de maíz)
1 yuca o mandioca (250gr.)
1/2 cebolla
250 gr. de maní o cacahuetes picados
2 huevos duroscaldo de carne
1 hoja de repollo o col
Achiote o Onoto
sal y pimienta
perejil
Elaboración de la receta:
Paso 1: Preparar un caldo de carne desgrasado con un poquito de achiote, poner a hervir en él;uno de los plátanos durante 15 minutos. Cuando el plátano este cocido, retirar y reservar el caldo. Sofreír la cebolla picada, el maní triturado, la carne picada y el achiote. Condimentar con sal ypimienta a gusto.
Paso 2: Rallar y amasar el otro plátano; agregar una cucharada de aceite y el plátano verde cocido y amasar. Formar unas bolitas con esta masa y colocar un poquito de sofrito comorelleno y un cuarto de huevo duro. Poner a hervir el caldo de carne, con las patatas cortadas en trozos, el choclo o maíz , la yuca, el repollo y dejar se cuezan todas las verduras.
Paso 3: Cuando laspatatas se pongan blandas, agregar las bolas o pelotas de plátano y dejar cocer un par de minutos. Incorporar el fondo de cocción del sofrito y servir espolvoreado con900 gr de camotes, batatas oboniatos.
4 cucharaditas de aceite vegetal.
2 poros o puerros medianos finamente picados.
1 diente de ajo triturado.
1 trozo de 2,5 cm de kión o jengibre fresco.
200 gr de maíz dulce de lata.
2cucharadas de queso fresco cremoso.
60 gr de harina integral.
Sal y pimienta.
Pelamos los camotes, los cortamos en trozos de 2 cm y los cocinamos en agua hirviendo de 10 a 15 minutos. Escurrimos bien ypresionamos para formar un puré. Dejamos enfriar.
En una sartén calentamos 2 cucharaditas de aceite y freímos el poro, el ajo y el kión o jengibre por unos 3 minutos. Mezclamos esta preparación conel puré de camote, el maíz y el queso fresco cremoso. Salpimentamos. Formamos 8 pastelitos y los pasamos por harina. Refrigeramos durante 30 minutos.
Calentamos el grill o plancha de cocina a...